□ 蒋妍妮 吉安市食品药品检验检测中心

1 高效液相色谱法概述

高效液相色谱法（HPLC）也称为高压液相色谱法，在近几年随着科技的不断发展进步而获得迅速发展，在快速检测食品中的各项安全指标中取得非常好的效果。高效液相色谱法的前提和基础是液相柱层析，然后再将气相色谱的相关理论引用进来，通过不断改进才得以广泛应用的。与液相柱层析不同，高效液相色谱法主要应用了颗粒直径为5～10 μm的高效层析柱填充剂，加上高压输液泵、自动扫描手机装置以及灵敏度比较高的检测器等的配合，使该技术比液相柱层析有很大的优势，其分离速度要快10～100倍。除此之外，高效液相色谱法的检测效率非常高，而且自动化水平与气相色谱法相差无几，还能够对多种试样进行检测，也就是保持了液相色谱法能够广范围试样的特性，从而使该技术得到各个行业的认可。由于高效液相色谱法既具备气相色谱法的优势也拥有液相色谱法的长处，因此不仅在保健食品的功效成分检测、维生素和色素等方面的检测中得到广泛应用，在营养强化剂、农药残留等的检测中也发挥着至关重要的作用。

2 高效液相色谱法在食品检测中的应用

日常的食品安全监测技术中，高效液相色谱法是监测蔬菜和水果中农药残留量的基础食品质量安全检测手段。这种技术拥有灵敏度高、准确性强、操作简单的特点，在食品添加剂的监测和多种食品检测中都有着广泛的运用。……