□ 赵 旭 威宁彝族回族苗族自治县农产品质量安全检测中心

1 农产品安全检测的必要性和重要性

农产品是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。2006年11月1日我国开始施行《中华人民共和国农产品质量安全法》，该法为保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展制定的。该法明确指出农产品质量要满足人的健康、安全的要求。只有做好农产品的安全检测工作，才能及时发现不合格或者质量不达标的农产品，保证进入流通环节的农产品相对安全可靠，这样能够保障广大消费者的合法权益和身心健康。另外，农产品安全检测工作也能够对农产品市场不断进行规范。

2 农产品安全检测技术

2.1 酶的抑制法

随着科技的不断发展进步，霉的抑制法在我国农产品检测中得到广泛应用。使用酶的抑制法检测农产品的过程中，由于各农产品的种类不同，而使用的农药不同，因此使用的仪器和设备也不相同，通过检测得出的抑制率也有很大不同。一般情况下，使用酶的抑制法检测同类但农药不同的农产品，只可以有效检测出甲酸酯和有机磷这两种农药，对这两种农药的检测准确度较高。总的来说，酶的抑制法的优点就是检测准确度高、速度快而且成本低[1]。但是，也存在一些不足。酶的抑制法……