□ 杜美丽 山西九牛牧业股份有限公司

食品安全对于一个国家而言非常重要，在构建和谐中国的大环境下，更加需要加强对食品安全问题的重视，切实保证我国食品安全，为民众构建一个安全的饮食环境。本文首先针对我国食品安全现状以及质量管理方面的问题进行阐述，然后探讨了做好食品安全与质量管控的相关措施，以供参考。

引言

引起食品安全风险的因素比较多，主要涉及生物、化学、物理、人为等多个方面，而且食品生产加工的环节较多，这都给食品安全问题的产生提供了空间。所以，需要了解当前食品安全的基本问题，针对性展开管控，才能切实保证我国的食品环境安全。

当前我国食品安全状况和质量管理问题

食品安全现状

就我国食品安全状况来讲，目前我国总体上来说没有发生较大的食品安全问题，但是在市县范围内，却经常发生一些小规模的食品安全问题，造成区域范围内民众饮食安全受到威胁。另外，我国食品安全问题主要表现为逐利性，其他类别的食品安全问题极少。所谓逐利性，是指所发生的食品安全问题，都是以经济利益为目的所产生的，比如注水猪肉、毒豆芽等问题，都是出于经济利益。而故意污染、恶意投毒等问题则较少。所以总体来说，我国食品安全现状是比较乐观的，还需要加强对细小环节的把控。

食品质量管理问题

就食品管理而言，目前还是存在一些问题，这些问题可能导致食品质量问题不能被及时发现，从而让存在安全风险的食品流入市场。……