□ 耿 敏 长春职业技术学院

随着人们物质生活水平的不断提高，对于饮食安全也提出了更高要求，为了达到改善食品品质、增加营养成分、便于加工等目的，食品添加剂应运而生，其在目前的食品工业中应用十分广泛，为了规范其的应用，国家制定了一系列相关法规，但仍不可避免地出现问题。文章对食品添加剂与食品安全进行了分析。

前言

食品添加剂在具体应用的过程中，不仅可改善食品品质，同时还具有良好的保鲜效果。随着科学技术的不断发展，人们的物质生活水平显著提高，故对于食品安全也提出更高要求。基于此，需有效规范当前的食品添加剂应用，既要发挥其价值，同时还要满足消费者对食品的实际需求。

食品添加剂的主要作用分析

食品添加剂的出现，推动了食品行业的快速发展，在具体生产加工的过程中，按照相应的规范与标准来使用食品添加剂，可大幅度提高食品的质量和品质，其具体的作用分析如下。

维持食品本身营养价值，避免变质

在保存或加工食品的过程中，食物中一些原有的成分极易被改变，而对于很多易腐败的食品而言，合理使用品添加剂可达到延长保质期的目的，与此同时，还可避免由于微生物感染而导致的食物中毒问题。如抗氧化剂的应用，可提升食品的耐藏性和稳定性，同时，还可预防有害油脂的滋生，维持食品本身的营养价值。

提升食品稳定性和质量

食品添加剂在保持食品稳定性和质量方面具有突出优势。……