□ 郜金金 杨硕 陆岩龙 张鑫 李赫然 吉林省食品检验所

食品安全关系到广大人民群众的切身利益，因此对于食品安全的卫生控制管理决不能手软。社会主义市场经济改革一方面使得我国整体局面朝着越来越好的方向发展，但是在经济繁荣的背后，各种隐形的事故却频频发生，食品安全行业是最容易出现事故的行业之一，如何有效地进行食品安全的卫生控制是很长一段时间以来相关机构难以解决的问题。基于此，本文分析目前我国的食品安全卫生控制的基本方式，并探讨更有效的食品安全控制措施。本文从我国的食品安全现状与控制现状、存在的问题、保证食品安全卫生的有效方式等三方面进行了阐述。

我国的食品安全现状

科学技术的进步一方面解决了人们的衣食住行的很多问题，另一方面也从其问题解决的层面带来新的问题，就像转基因食品、新型保健食品及新资源食品等都是依托生物技术发展而出现的新食品，这些食品通过不同的渠道流入人们的口中。众所周知，转基因食品可以按照人们的设想去成长，但是直到现在为止，人们还没有完全弄清转基因食品的潜在的危害，也给食品安全控制带来了巨大的问题，但这些问题是普通群众远远不了解的。

食品安全存在的问题主要有化学性危害和生物性危害，具体又可以细分为细菌性污染、病毒性污染、真菌毒素污染、寄生虫污染、农药污染、兽药污染、食品添加剂污染、重金属污染以及食品的包装C材料污染，等等。……