□ 武永风 山西省临汾市食品药品检验所

根据世界卫生组织的定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人类影响的公共卫生问题。具体的食品安全主要是指食品里面不含有毒物质，并且对人体没有伤害，可以满足人体所需要的营养，同时，不会对人体造成亚急性，急性或者是慢性的危害。然而，在近几年，百姓生活中食品安全问题却频频出现。本文就此浅谈食品加工安全问题及其策略。

现代人类赖以生存的物质就是食物，而食品加工安全也成为国际格外关注的话题。食品加工主要是指经过一定的条件将原材料加工成半成品或者可食用的过程。在消费者的购买要求里具体体现在食品的保质期、多样性和附加值等。但是，近几年我国的食品加工出现相关安全问题，需要国家及时整顿不良商家。

食品加工安全问题

食品加工的原材料不安全

在现代种植业中，化肥的大量使用是一大问题，造成了农作物中硝酸盐的过量积累，因而在加工过程中亚硝酸盐等致癌物质极易形成，若长期食用则会使人体健康受到危害。农药的使用是有标准的，过量会带来农作物农药残留的超标，从而危及人身健康。土壤中因重金属和有害有机物等的存在，使得农产品中的重金属等有害物超标，使人体健康受到危害。而在养殖业中滥用兽药、激素等问题则会导致畜禽和水产品中残留量超标，使人体受到损伤，如瘦肉精、苏丹红等有毒有害物质。……