郭 霞，张 凯，胡梦坤

（沈阳产品质量监督检验院，沈阳 110122）

木醋液来源于植物体，是生物质在热解炭化过程中产生的气体经冷凝回收分离得到的有机液体组分，具有浓重的烟熏气味。由于木醋液的生产过程不产生污染、成本较低且对人蓄无害，因此应用范围愈来愈广泛，包括农牧林渔业、工业、环境保护、医疗、食品加工保鲜等诸多领域。木醋液可作为植物生长促进剂、土壤改良剂、抗菌杀虫剂和有机肥发酵剂，在农业生产中广为应用。

1 木醋液的成分及来源

木醋液原料广泛且易得，树干、树枝、果核、果壳、玉米芯等农林加工物均可用来提取木醋液。相关文献提到的木醋液提取来源有核桃枝、杜仲枝、柞木、桦树、杂木、山杏、酸枣壳、银杏、苦杏壳等20余种。

木醋液的成分复杂，除含有80%的水分外，还含有有机酸、醛、酚、酮、醇、酚及其衍生物等多种有机化合物，其中酸为主要成分。同时，木醋液还含有钙、镁、钠、铁等多种微量元素，被检测出来的物质约有500多种。因原料种类和精制温度不同，不同木醋液中各组分的数量和比例关系也存在一定差异。近年来对木醋液成分组成的研究较多，但却没有行业或国家标准检测方法。

2 木醋液的安全性

张善玉等通过动物试验观察动物食用木醋液后的急性和慢性反应，以评估木醋液的安全性。长达30 d的试验结果显示，木醋液对雌雄大鼠体重、总食物利用率、血常规及血液生化指标、器官质量等均无明显影响，肝脏、肾脏、胃脏、大肠、小肠和心脏未见病理组织，证明木醋液为无毒级物质。

3 木醋液在农业方面的应用进展

3.1 提高农作物产量与品质

黄晓梅将不同稀释倍数的木醋液喷施在茄子和水稻幼苗的叶片上，测定其叶片超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性。试验结果表明，稀释500倍的木醋液对提高茄子叶片保护性酶活性综合效果显著。木醋液不仅可以增加作物的酶活性，还可显著提高作物产量，尤其对梅豆、辣椒、西红柿、芹菜的生长、产量和品质提升有显著效果。还有研究表明，100倍的木醋液稀释可以显著提高猕猴桃中的VC含量。木醋液含有的酚类和有机酸等物质对植物具有生理活性，含有的Ca，Mg，Fe等矿物质为花生提供中微量营养元素。周超对西瓜叶面喷施稀释不同倍数的木醋液和清水。发现喷施适宜超浓度的木醋液可增加西瓜果实中的VC、可溶性蛋白和可溶性总糖含量。林聪等在葡萄叶面喷施不同稀释倍数的木醋液和清水，木醋液对葡萄果实成熟期间的可滴定酸、色素、总酚含量均有明显影响，尤其是稀释800倍的木醋液可显著提高葡萄果实的可滴定酸、色素和总酚含量。

3.2 土壤改良

木醋液能与土壤形成络合物，结合灌溉水降低土壤表面的盐分，为作物生长提供适宜的土壤条件。木醋液作为一种天然绿色的新型改良剂，易降解和被土体接受，具有很大的发展潜力。木醋液与多种物质综合作用可增加土壤微生物数量。木醋液肥对平贝地进行综合治理，可以改善平贝地的土壤环境，减少平贝母病害的发生。生物炭和木醋液混合堆肥，能使土壤肥沃性能得到提高，土壤的pH值和含盐量显著下降，从而使小麦产量增加。王文杰等在重度盐碱地改良试验中，将土壤改良剂马来酸酐配合木醋液和焦油使用，使土壤盐分含量和pH值显著下降，从而使作物生长速度明显提高。

3.3 防治病虫害

病虫害对农业生产有很大影响，采用化学药剂防治会有残留，不利于人体健康。随着人们对健康和绿色蔬菜的关注，对人蓄无害并可防治病虫害的木醋液得到更多的研究和应用。越来越多的研究证表明，木醋液在防治病虫害方面有显著效果。

有研究表明，土壤中施用竹木醋液能有效抑制有碍植物生长的微生物繁殖，并能杀死根瘤线虫等害虫。木醋液和活性炭能有效控制隐孢子虫，野山杏科木醋液能抑制平菇细菌性褐斑病。稀释的木醋液能抑制桃炭疽病根结线虫。木醋液木醋液喷洒在土壤中，可预防种子立枯病，也可作为土壤消毒剂。不同浓度的木醋液对同一土层的微生物抑制效果不同。

木醋液与化肥、农药混合使用可大大提高肥效药效，减少农药、化肥使用量，不仅节省生产成本，还降低化学杀菌剂对食品及环境安全的不良影响。孙剑华等使用木醋液和辣椒卷叶灵防治辣椒病毒，其综合效果比单独使用辣椒卷叶灵提高71.25%，且农药用量减少40%。

3.4 饲料添加剂

对人畜无害的特性使木醋液在畜牧领域具有很广阔的应用前景。试验研究表明，将木醋液作为饲料添加剂添加到家畜饲料中，能有效改善家禽的肉质和营养价值。与添加普通抗生素的猪饲料所喂养的猪相比，添加木醋液的猪饲料所饲养的猪肉质更好，其中猪背部肥瞟减少，有益脂肪酸和氨基酸含量增加，味道更鲜美，营养更丰富。在蛋鸡饲料中添加适量木醋液，可以提高蛋鸡的生产性能和蛋白质含量，增加蛋壳强度，延长鸡蛋保质期。蛋壳和木醋液经高温处理变成木醋酸钙，添加在饲料中有改善蛋质的作用。用添加 0.4%～1.0%木醋液粉的饲料喂 60 d，鸡肉中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸均有所提高，其中亚油酸含量提高了 22.4%。

4 结语

我国是农业大国，在农林牧生产方面普遍存在滥用农药、化肥和添加剂的现象，严重影响人们身体健康和农业生态环境。木醋液作为一种新型的绿色环保的再生资源，应该得到更多的重视。应切实加大木醋液及其相关产品投入力度与开发深度，使其走出实验室，真正应用到生产生活中。

［1］黄晓梅，李东玉，范金霞，等.木醋液对茄子和水稻幼苗保护性酶影响研究［J］.东北农业大学学报，2016，47（12）：23-29.

［2］王玉，王小东，黄慧.木醋液的研究进展［J］.安徽林业科技，2015，41（5）：12-15.

［3］曹莹，张贺楠，孟军，等.木醋液与萘乙酸钠复合作用对花生光合特性及产量的影响［J］.干旱地区农业研究，2017，35（01）：185-191.

［4］周超，周传余，徐婷，等.不同浓度木醋液对棚室西瓜产量和品质的影响［J］.黑龙江农业科学，2014，（3）：53-55

［5］林聪，代红军，王振平.木醋液对酿酒葡萄“赤霞珠”品质及糖酸等物质积累的影响［J］.北方园艺：4014，（4）：17-21.

［6］张亚兰，孙金龙，李治宇，等.木醋液对盐碱土改良效果研究［J］.中国农机化学报，2014，35（6）：292-295.

［7］王文杰，贺海升，祖元刚.施加改良剂对重度盐碱地盐碱动态及杨树生长的影响［J］.生态学报，2009，29（5）：2272-2278.

［8］孙剑华，陈永宁，沈晓昆.辣椒卷叶灵加竹醋液防治辣椒病毒药效试验［J］.农业装备技术，2006，32（1）：35.