尹 芳

(信阳职业技术学院，河南 信阳 464000)

项目化教学在高职旅游与酒店管理专业中的应用

尹 芳

(信阳职业技术学院，河南 信阳 464000)

经济的稳步发展和国家的倾斜政策推动了旅游与酒店行业的腾飞。采用项目化教学方式，对促进高职院校旅游酒店专业教学改革，构建与岗位对接的专业课程体系，培育大批高技能、高素质人才适用于产业、行业、企业一线服务与管理岗位，满足旅游与酒店行业对人才能力、知识、素质要求及主要就业岗位的典型工作任务，实现与用人单位“无缝对接”具有现实意义。

项目化教学；高职院校；旅游与酒店管理专业

一、项目化教学的实施背景

(一)政策背景

当前，职业院校正在成为高素质产业大军的重要培养基地，成为契合产业升级，发展实体经济，促进中小企业发展的中坚力量。据统计，职业院校毕业生目前已经占到新增就业人口的60%以上，特别在加工制造、高速铁路、城市轨道交通、民航、现代物流、电子商务等快速发展的行业中，新增从业人员中已经有70%以上来自职业院校[1]。科技的迅猛发展，经济的繁荣以及城镇化进程的加速，使社会对技术技能型人才的需求日益增长。即便如此，现在我国技能劳动者仅占就业人员的19%，高技能人才的数量不足5%[2]。目前，我国正处在从“低端制造”向“精品制造”转型升级的关键时期，国家对高素质技术技能人才的需求比以往任何时候都更为迫切。因此，如何更快更好地发展职业教育，为产业、行业、企业培育出适应岗位需求，无缝对接的“复合型工人”，自主创业的“技术型工人”，技术娴熟的“应用型工人”，思维敏捷的“信息化工人”是高职院校思考、研究的方向。

党的十八大以来，职业教育受到了重视。2013年全国财政性职业教育经费达到2 543亿元，中职免学费已覆盖近90%的学生，助学金覆盖率近40%。2014年国务院印发了《关于加快发展现代职业教育的决定》，提出以培养技术技能型人才为目标，到2020年形成具有“中国特色、世界水平”的现代职业教育体系。2015年开始，助学金的标准从1 500元提高到了2 000元；高职奖学金覆盖近30%的学生，助学金覆盖25%以上的学生[3]。这一系列政策的出台，都明确地阐述了国家大力发展职业教育的导向。

(二)行业背景

被称为“朝阳产业”的旅游业在21世纪成为国民经济新的增长点，其产值占国内生产总值的比重，2010年达到7%，2015年达到8%，到2020年有望达到11%。全国已有20余省提出“旅游强省”“旅游建省”的发展战略。另外，酒店业作为中国改革开放的先行者，在不断地升级和分化之中更加贴近国民经济的发展和国民消费需求。据国家旅游局统计数据显示，截止到2015年底，我国共有三星级酒店5 286家、四星级酒店2 398家、五星级酒店807家。中国现已成为世界上最大的出境旅游消费国及第四大入境旅游接待国。世界旅游组织预测，中国将在2020年成为世界旅游强国。

旅游强国需要旅游强才、旅游精才，需要大批高技能、高素质人才在一线服务与管理。目前旅游与酒店行业的发展与人才缺乏的矛盾日益显著：一方面表现为酒店对高技能、高素质人才的求贤若渴；另一方面是职业院校酒店专业毕业生理论与实践脱节现象严重，不能适应酒店对人才的要求。因此，办好旅游与酒店管理专业，培养一大批合格的专业技能操作人才，对于满足社会和经济发展的需要，具有十分重要的现实意义。

二、规划项目优化教学的主要内容

课堂教学的开展应该根据旅游与酒店管理专业要求进行，采用丰富多彩的形式，不断深化对专业的研究，充分发挥项目化教学的作用，合理安排教学，集中精力制定教学目标，积极调动学生的主观能动性，使学生能够在短时间内学习掌握专业基础知识。项目化教学的应用是将理论知识与实践操作相结合，培养学生自主创新能力，利用高职院校现有资源不断提高其专业学习的时效性。

项目化教学是一种将以教为主转换为以学为主，变被动为主动的教学方式，对于学生专业知识的积累以及实践操作能力的提升具有直接的影响。为实施完善的项目化教学，教师应合理规划教学目标，不断丰富教学内容，从根本上提升教学水平。学生是项目化教学的核心，教师应该对学生进行积极有效的引导，在教学内容的设置上要充分体现针对性特点。

项目化教学应该注重实用性，围绕教学重点开展，积极有效地引导学生进行学习。教师对于学生的表现要进行综合评价，教学中发生问题的时候要及时处理，避免问题的进一步扩大。旅游与酒店管理专业需要学生认真学习英语，这是开展旅游与酒店对外业务的重点内容。学生可以进行一些实际演练，找一些外国友人进行配合，模拟一些情景，这样的项目不仅新颖，而且可以最大限度地激发学生对专业教学的浓厚兴趣。

三、项目化教学的改进措施

(一)加强师生之间的交流

项目化教学应该建立以学生为主体，充分发挥教师引导作用的教学模式。在整体教学的过程中突出教师引导学生完成教学任务，这样能够培养学生的自主创新能力。教师根据教学目的和学生实际情况制定项目化教学计划，明确学生的实际需求，结合学生心理规划开展项目化教学，这是项目化教学实用性最为直接的表达。可以根据学生情况进行分组教学，设计教学方案，对学生取得的成绩进行综合评价。在开展项目化教学之前要全面了解旅游与酒店管理专业教学内容，与学生进行积极有效的交流，使学生能够掌握教学内容的主体思想。

(二)对学生进行积极引导

学生在学习的过程中会遇到许多影响因素，教师要给予充分的引导，帮助他们解决面临的问题。可以教给学生查阅资料的方法，使他们掌握学习的要点。分析学生在学习过程中遇到的问题类型，提供解决问题的措施。项目化教学能够帮助学生树立热爱旅游与酒店管理专业的思想，师生在完成项目的过程中相互交流，不断提升学习能力。师生之间的有效交流将会建立和谐的教学氛围，进一步完善项目化教学，促进学生综合水平的不断提升。

(三)完善教学条件，提高教师素质

高职旅游与酒店管理专业教学应该注重应用多媒体设备，提升课堂教学的现代化水平。项目化教学过程中会应用到较多的多媒体设备，如果设备质量不好就不能够充分展示学生作品的价值。教师的自身素质也是影响教学质量的关键。因此，高职院校要对教师进行专业培训，使教师能够不断补充新知识，强化对项目化教学的理解。定期开展考核活动，对教师进行综合评定，教师专业教学水平的持续提升，对于教学目标的实现具有重要意义。教师应该不断强化项目化教学的实践与研究，对教学成果进行积极有效的评价，进一步丰富教学内容，充分发挥项目化教学在旅游与酒店管理专业中的作用。学校要建设相应的实习基地，使学生能够把理论知识与实践操作相结合。有效的实习能够使学生发现自身存在的不足，及时改进，推动自身综合水平的不断提升。

四、完善获取职业技能证书的制度建设

职业技能证书在一定程度上反映了学生的学习情况，同时也是学生顺利就业的重要影响因素。我国旅游与酒店管理专业主要技能证书包括全国导游员资格证书、餐饮经理人资格证书、旅行社经理资格证书等。学生考取职业技能证书主要依据自身的情况以及学校的要求，但是有些学生由于自身实际情况的影响，对于考取职业技能证书兴趣不高。这就需要学校进行引导，在制度上不断完善，使学生能够充分认识到考取职业技能证书的重要性。应该强调学生毕业与证书获取有着直接的关系，学生如果想顺利毕业就需要按照学校的要求考取相应的证书。在学校设置相应的考点方便学生报名考试，在公平公正公开的原则下教师积极参与考试试题编写、阅卷等工作。

要充分调动学生考取职业技能证书的积极性，还可以按照实训教学的主要内容开展相应的技能比赛活动。这样能够使学生在比赛的过程中强化对知识点的理解，不但能够促进实践教学的开展，同时也能够使学生的实践操作水平得到提升。把丰富多彩的实践活动与比赛相联系，增加比赛的趣味性。完善实训教学内容，针对旅游与酒店管理专业实际情况，使学生能够在旅游景区或者酒店进行实践，帮助学生积累丰富的工作经验，使他们在毕业之后能够顺利地走上工作岗位。

创新教学思想，尝试多元化的教学方法，利用项目化教学丰富课堂教学内容，建立以学生为主体，教师引导课堂的教学模式，是高职院校旅游与酒店管理专业教学改革的重点工作之一。项目化教学能够提高课堂教学的实践性，因此要不断强化项目化教学在旅游和酒店管理专业教学中的应用，整体提升学生的综合素质。

[1]李晓冬.浅谈高职旅游与酒店管理专业特色实训教学[J].职业教育研究,2010(9)：118-119.[2]毛蕾.论项目化教学在中职旅游与酒店管理专业的应用[J].旅游纵览(下半月),2012(9)：66.[3]王小红.“商务英语沟通”课程项目化教学的实践与反思[J]. 牡丹江大学学报，2013,22(12);167-168.

[责任编辑：赵 伟]

The Application of Project-based Teaching Method in Tourism and Hospitality Management Program in Higher Vocational Colleges

YIN Fang

(Xinyang Vocational and Technical College, Xinyang 464000, China)

Benefit from the economic development and preferential policies provided by the government, tourism and hotel industry experienced rapid developmentin recent years.So as to cultivate high quality talents and meet the industry needs, we should make efforts to develop curriculum system based on job requirements, adopt project-based teaching method, carry out teaching reform, andset upa closerelationship betweencolleges and employers.

project-based teaching; higher vocational college; tourism and hospitality management

2016-12-20

尹芳(1983—),女，河南信阳人，信阳职业技术学院讲师，研究方向为旅游与酒店管理。

G642.0

A

1008-6811(2017)01-0064-03