林言

“手冲咖啡不同于机器做的咖啡，它调动着咖啡师与咖啡之间的互动。

手赋予了豆子第二次生命力，可以说每个咖啡师冲泡出的都是独一无二的专属品。”

想自己做一杯咖啡喝，你可以有很多个选择：去超市买一包速溶咖啡，花10秒钟的时间冲调；用蒸汽咖啡机做一杯意式咖啡，从放咖啡粉到加奶泡，大约不到10分钟，需要做的是按键、等待；或者，用细嘴壶、滤杯、滤纸等设备做一杯手冲咖啡，自己动手磨豆、烧水、冲滴，这可能也用不到10分钟的时间，却要精神集中、手眼配合。

100多年前，一位德国的家庭妇女本茨·梅丽塔（Bentz Melitta）非常喜欢现煮咖啡，可是现煮咖啡总是难免带着咖啡渣，很影响口感和饮用体验。于是，她想出了把咖啡过滤后再饮用的方法。她在铜碗底部打了一个孔，又把儿子的吸墨水纸铺在碗上面，再冲入热水，这样，咖啡透过吸墨水纸滴入壶中，残渣留在纸上，这就是能滤渣并且保留醇正咖啡香的滤泡方法手冲咖啡的前身。

当科技日新月异地进步时，咖啡冲泡设备也不断推陈出新，越来越智能化的咖啡机逐渐解放人的双手。可就在凡事都科技化、智能化的时候，手冲咖啡还在固执地坚持不追赶科技的脚步。

时至今日，100多年过去了，后来被称为手冲咖啡所用的器具并没有太大变化，除了更加精致之外并没有太大的改变。手冲咖啡需要的器具非常简单，而且入门门槛低，几百元也能买到一整套装备。磨豆机、滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、温度计、分享壶这些就是制作手冲咖啡需要的全部器材。……