□张凤梦王军强郭静利

（1.北京农学院城乡发展学院北京102206；2.中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081）

沂蒙煎饼企业的品牌建设策略研究

□张凤梦1王军强1郭静利2

（1.北京农学院城乡发展学院北京102206；2.中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081）

对于沂蒙煎饼，随着市场竞争日益激烈，要想扩大市场占有率、增强市场影响力，就必须建设自己的品牌。通过市场调查和案例分析了解沂蒙煎饼的市场消费及生产状况，发现沂蒙煎饼品牌建设存在的三个主要问题。最后提出沂蒙煎饼应从企业自身、政府和协会、区域视角及品牌定位等方面构建和打造沂蒙煎饼品牌。

沂蒙煎饼；品牌建设；策略

1 沂蒙煎饼发展现状

山东的煎饼种类很多，一般都按地域划分，如沂蒙煎饼、曲阜煎饼、沂蒙煎饼等。其中，沂蒙煎饼最为出名。煎饼在历史上是山东沂蒙山区以及苏北百姓的民间传统家常主食之一。自从改革开放后，在“红色经济”浪潮的席卷下，沂蒙煎饼逐渐成为沂蒙山区的特色产业，从传统的地域民间食品发展为“产业”品牌，逐渐走向全国，甚至远销海外。

在临沂民间，“摊煎饼”基本上家家户户女主人的生活技能，在城镇和小型城市中也随处可见小型煎饼作坊，这是沂蒙煎饼主要的生产模式，与当地百姓的生产生活方式有关。在经济带动下，也陆续出现了很多生产加工企业，像“孟良崮”、“六姐妹”、“沂蒙小调”等这样的著名煎饼品牌，不仅走出了临沂，走出中国，甚至走向世界（周玉森，2013）。……