石宁

（北京农学院动物科学技术学院，北京 102206）

茴香油在动物生产性能及健康方面的研究进展

石宁

（北京农学院动物科学技术学院，北京 102206）

茴香是一种用途广泛的食用香料，其精油可广泛应用于医学、化妆品和食品添加剂等方面。大量的研究表明，茴香精油具有抑菌、杀菌、抗氧化、促进动物健康、提高动物免疫力等功效。文章对茴香油的生物学功能以及在改善动物生产性能、促进动物健康、提高动物免疫机能等方面进行了系统的阐述，以期为茴香油的开发利用提供科学依据。

茴香油；动物；生产性能；健康；免疫机能

茴香（Foeniculum vulgare L.）原产地中海，属伞形科茴香属草本植物。我国已有1 000多年的栽培历史，现全国各地均有栽培。调味料茴香为植物茴香的干燥成熟果实，不仅具有浓郁香气，且味甘、性温，具有开胃下气散寒、暖肾等效果，为我国的特产香辛料和中药，也是居家必备的调料［1］。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。茴香中含挥发油、大茴香醛、柠檬烯、黄酮类、反式茴香脑、草蒿脑及β-石竹烯等有效成分，具有抑菌以及抗氧化作用［2］。茴香全株各器官均含有精油，其精油广泛应用于医学、化妆品和添加剂等方面，近年来的研究表明，茴香油作为抗生素替代品和动物日粮调味剂对促进动物健康生长、提高免疫机能等方面具有一定的应用价值［3］。本文针对茴香油在动物生长、健康及免疫机能等方面进行总结介绍，以期为茴香油资源在综合开发利用方面以及动物生产过程中提供理论指导。

1 茴香油的生物学功能

1.1 茴香油的理化特性

茴香油为无色至淡黄色液体，相对密度0.979～0.987，折射率1.552～1.556。茴香油冷时常发生浑浊或析出结晶，加热后又澄清，在90%乙醇中易溶。具有茴香、甘草、大茴香脑香气，味甜［4］。

1.2 茴香精油的化学成分

茴香油的化学成分因其种属、产地和提取方法等的不同而存在明显差异，其化学组成又与药理功能紧密相关。王同禹等［5］采用广西八角茴香为原料，以水蒸气蒸馏法从八角中提取挥发性成分的油相成分，用乙醚作为溶剂从蒸馏残液中萃取挥发性成分中的水溶性物质，通过GC-MS联用技术分析了二者的化学成分，发现八角茴香油的主要成分为大茴香脑（75.59%）、草蒿脑（7.78%）和大茴香醛（2.18%）。乙醚萃取液中的主要成分为大茴香醛（48.40%）、对丙酮基茴香醚（13.55%）、大茴香酸（3.92%）。阳小勇等［6］采用广西宾阳罗香乡3种八角茴香，采用索氏法获取精油，并对精油的化学成分进行了研究。结果表明：大红八角精油主成分为反式茴香脑（73.31%）、茴香醛（5.54%）、小茴香灵（10.06%）；干枝八角精油主成分为反式茴香脑（50.02%）、茴香醛（21.25%）、β-石竹烯（7.14%）；角花八角精油主成分为反式茴脑（58.16%）、茴香醛（10.46%）、小茴香灵（11.94%）、4-甲氧基肉桂醛（5.51%）。不同的原料及提取方法的差异造成了其精油成分的差异。

1.3 茴香精油的抑菌、抗菌活性

细菌耐药性正在成为一个严重问题，特别是出现多药耐药菌株后，为了克服这个问题，寻找新的更有效的抗菌剂或抗性调节剂显得尤为重要［7］。茴香油具有较强的抑制和杀菌特性，安全、无刺激、无毒副作用并且能够使蛋白质脱水、变性，从而损害细胞膜具有杀菌能力，因具有较好的抑菌和杀虫活性而备受研究者关注［8］。Ibrahim等［7］研究证实了茴香碱废物残留提取物可有效抑制耐药细菌的生长，可能会成为发展中国家常规抗生素替代品的新来源。Parasa等［9］研究表明，茴香油的抗微生物活性可以归因于茴香脑或者茴香和八角茴香两者的活性成分LS。付敏东等［10］的研究结果显示，茴香油对酵母菌、霉菌的抑菌浓度＞6.3%，大肠埃希菌＞3.1%，对金黄色葡萄球菌＞1.6%，对细菌的抑制作用较强，对真菌也有一定的抑制作用，但相对较弱，可见茴香油对各种菌都有比较强的抑制作用，它是一种天然的广谱抗菌药。Benmalek等［11］研究显示，茴香油中的某些活性成分能够作用于细菌的细胞壁和细胞膜，通过抑制有关酶类的活性进而阻碍细菌的新陈代谢，同时阻止其合成生长所需的化合物，从而达到抑制细菌生长的目的。

1.4 茴香精油的抗氧化活性

茴香油中的丁基羟基茴香醚、茴香酮、茴香酸等主要成分均有一定程度的抗氧化能力［12］。GülēIn等［13］在茴香萃取物的抗氧化能力的验证试验中发现，茴香油中的丁化羟基茴醚、丁化羟基甲苯和α-生育酚对超氧阴离子、氧自由基具有很好的清除作用，说明茴香油具有良好的抗氧化能力。阳小勇等［6］研究发现，茴香油的抗氧化性表现在其对0OH和O0的清除能力较强；通过对茴香油成分构成及含量检测分析发现，干枝和角花八角茴香油的茴香醛含量分别为21.25%和10.46%，由此可知，茴香醛的含量与抗氧化活性有关，因为茴香醛为食品中重要的抗氧化剂之一。付敏东等［10］通过对八角茴香油的抗氧化试验结果表明：随着茴香油浓度的增加，对DPPH0的清除率增强。Singh等［14］的研究结果显示，八角茴香油也具有显著的抗氧化功效。Wang等［15］研究发现，八角茴香油抗氧化作用的发挥主要是精油里面主要构成成分酚类和黄酮类化合物。

2 茴香油对动物生产性能的影响

2.1 茴香油对单胃动物生产性能的影响

茴香油对动物生长性能的影响主要表现在对幼龄动物的影响。仔猪断奶后，选择新饲料可能需要3～7 d；这短期的厌食症可能会损害仔猪胃肠道完整性，减弱胃肠道功能，并增加仔猪对肠道疾病的敏感性［16］。Charal等［17］的研究表明：日粮中添加茴香油（50mg/kg）饲喂断奶仔猪，可以在断奶后立即增加仔猪饲料摄入量，对仔猪生长性能具有积极影响。Langendijk等［18］报道，母猪在哺乳期间以及随后的怀孕期，饲喂茴香油和大蒜油混合物的饲料，与对照组相比母猪采食量更大。杜会堂等［19］在怀孕母猪日粮中添加茴香，其所产仔猪的出生重极显著高于对照组（P＜0.01）。日粮中分别添加茴香油和抗生素饲喂肉仔鸡，对其生长性能也具有积极的影响［20］。Mahmood等［21］研究发现，较低剂量的大茴香油（0.5 g/kg）饲喂肉仔鸡时，肉仔鸡表现出良好的生长性能（更好的体重增加、更好的采食量和饲料转化率）；但是较高水平的大茴香油（2 g/kg）对肉仔鸡生长性能影响不佳。日粮中添加小茴香或与无水硫酸钠混合添加饲喂仔鸡，可显著改善热应激对生长性能、氮及灰分沉积量的不利影响［22］。Kazemifard等［23］的研究结果表明，蛋鸡日粮中添加茴香提取物对产蛋量、双黄蛋数量及鸡蛋的质量都有显著影响（P＜0.05）。产蛋鸡饲料中添加0.4%的大茴香，对蛋鸡的采食量、饲料转化率、产蛋率、蛋重等均有有益的影响［24］。

2.2 茴香油对反刍动物生产性能的影响

茴香油有温和的味道和香味，可以刺激食欲，从而提高动物生产性能［25］。Cardozo等［26］报道，茴香中的茴香醚和茴香酮可以作为调味剂刺激犊牛首次采食固体饲料的食欲；添加茴香油增加犊牛首次采食量和总DM摄入量。Saeedi等［27］研究发现，在断奶后和整个实验期间犊牛饲喂含有茴香的开食料，可增加TMR和DM摄取入量，同时增加了犊牛日增重，提高了饲料转化率。美国亚拉巴马州某奶牛场对500头奶牛进行了喷洒茴香油试验，结果表明，在奶牛棚内每隔3天喷洒一次茴香油（其香味能保持3 d），连续喷洒3个月，试验组奶牛只均日产奶量比对照组多0.7～0.9 kg［28］。Skobic等［29］研究表明，茴香对山羊采食灌木具有促进作用（P＜0.01），然而茴香的风味和质量等因素都会影响山羊对灌木的采食量［29］。Zolfagarimoheb［30］对不同添加水平的茴香对育肥羔羊生产性能的影响进行了调查，发现羔羊采食含有茴香（6%DM）的饲粮具有较高的日增重和饲料转化率。Ghochkhani等［31］研究表明，茴香醇具有雌激素作用以及对多巴胺具有抑制作用，从而导致催乳素分泌增加，进而增加奶牛乳产量。然而，Mohammed［32］研究发现，在饲料中添加茴香对沙特阿拉伯本地哺乳山羊的奶产量、生产效率、奶成分和采食量均没有影响。

3 茴香油对动物健康及免疫机能的影响

近年来，健康养殖概念甚嚣尘上，动物健康与免疫系统密切相关，免疫系统是世界上最好的医生。动物肠道是免疫系统的重要组成部分，如何维持动物肠道健康，从而促进免疫机能增强已成为当前国际社会研究的热点。

3.1 茴香油对单胃动物健康及免疫机能的影响

日粮中添加的抗氧化组分经代谢进入乳汁，幼龄动物摄入乳汁后，能够提高机体的抗氧化能力，促进个体健康生长发育。T-SOD是一种重要的抗氧化酶，同时也是机体内清除超氧阴离子自由基的主要物质，其活力的高低间接地反映了机体清除氧自由基能力的强弱［33］。自由基会触发脂质的过氧化反应，生成MDA的氧化产物；这些氧化产物会使含氨基的蛋白质、核酸、脑磷脂丧失活性。MDA含量的多少反映了机体细胞受氧自由基攻击的严重程度［34］。

张勇［35］采用仔猪出生前风味剂印记训练对断奶仔猪生长、健康及行为影响进行了研究，结果表明，在母猪产前饲料中添加茴香风味剂可显著提高母猪初乳中的TSOD水平，降低MDA浓度，并可使仔猪断奶后前两周腹泻率降低、应激行为减少，说明母猪产前风味剂印记训练可改善断奶仔猪的健康和福利状况。杜会堂等［19］对日粮中添加茴香和大蒜对母猪初乳抗氧化性能及仔猪早期生长性能的影响进行了研究，发现产前、产后连续饲喂反式茴香醚的母猪所分娩的仔猪具有较低的腹泻发生率。此外，在母猪分娩前饲喂反式茴香醚，降低了仔猪在断奶后个体之间咬尾、咬耳、攀爬等有害行为的发生率，在促进仔猪健康以及提高免疫机能方面有积极的作用。血清中IgA、IgG、IgM含量的高低直观地反映出动物的免疫能力。日粮中添加中草药饲料添加剂能有效提高三穗鸭免疫功能，血清 IgA、IgG、IgM含量显著提高（P＜0.05），其中含有小茴香的中药组血清总蛋白含量显著高于其他组［36］。日粮中添加小茴香或与无水硫酸钠混合饲喂仔鸡，可显著降低呼吸频率和肛温，提高仔鸡成活率和免疫机能，促使其健康成长［22］。

茴香及其精油具有改善肠道菌群结构的功能［37］。饲粮中添加八角茴香及其精油可以不同程度地改善肉仔鸡肠道发育情况和肠道形态，从而增强小肠的功能，减少肉仔鸡腹泻率，促进其健康。而添加八角茴香残渣没有此作用效果［38］。Reisinger等［39］研究表明，饲粮中添加八角茴香、牛至和柑橘果混合精油可显著提高肉仔鸡回肠的隐窝深度和空肠的绒毛高度，降低腹泻发病率，提高免疫机能，促进健康；Hong等［40］研究发现，饲粮中添加八角茴香和牛至显著提高了肉仔鸡十二指肠的绒毛高度，且茴香油和牛至油混合精油可用作抗生素的替代品。产蛋鸡饲喂高剂量的黑色小茴香种子粉末，能够减少胃肠道大量的有害细菌，如大肠杆菌，这可能是由于其含有大量的粗丙酮提取物；肉鸡饲喂黑色小茴香，其肠道内有益细菌如乳酸杆菌的数量往往增多，能够改善其健康状况。脾脏状况是否良好，直接影响动物的健康和免疫状况。茴香提取液对小鼠脾脏的发育均有一定的促进作用，同时促进脾淋巴细胞增殖反应；小鼠巨噬细胞的吞噬能力与各自相应的对照组比差异显著（P＜0.05和P＜0.01），从而加强了机体的非特异性免疫作用；脾淋巴细胞分泌IL-2水平明显高于其他组；小鼠脾脏中的自然杀伤细胞内阳性细胞数量明显增加［41］。

3.2 茴香对反刍动物健康及免疫机能的影响

牛肚胀也叫“瘤胃臌气”，多发生在入秋前后。其主要原因是牛突然一次吃了大量幼嫩多汁的青草，尤其是苜蓿等豆科牧草。这些因过量而不能下移的青草，在瘤胃内短时间产生大量气体，引起牛瘤胃急剧臌胀。连仁［42］研究发现，小茴香100 g、大蒜100 g、陈醋250 g、捣碎加醋一次灌服可以治疗牛瘤胃臌气。郭兰玉［43］将入药小茴香研为细末，开水冲调，恒温灌服。用量：300～400 g，同样也能治疗牛瘤胃臌气，避免了穿刺治疗法容易继发其他感染症的弊端，从而促进了牛的健康。

新生幼畜疾病在动物养殖时可能会造成相当大的经济损失。2010年，国家动物卫生监测系统（USDA，2011）报告的腹泻（18%）和肺炎（16%）是影响新出生犊牛最常见疾病。赵晓梅［44］在犊牛腹泻临床治疗中添加茴香，按照“痛泻要方”加减法治愈犊牛腹泻病，治愈率达100%。牛的腹痛以肠性腹痛为主，在临床上以肠便秘、肠变位居多，肠痉挛则较少见。漆君等［45］以小茴香和阿托品治疗牛腹痛，达到了一次治愈牛腹痛的效果。可见小茴香和阿托品配合，是治疗顽固性肠痉挛的理想方药。

4 小结

茴香油具有特殊的芳香味，可诱发食欲、刺激胃液分泌、兴奋肠道蠕动，同时还具有较好的抗菌活性，是绿色环保、安全无毒比较理想的饲料添加剂。但茴香油易挥发氧化，生物活性物质种类多样，成分复杂，作为替代抗生素的饲料添加剂其使用效果差异很大，需要大量的动物试验去确定其在动物体内的作用效果及适宜添加量。

目前，关于茴香油的研究虽然很多，但主要集中在单胃、反刍动物生长方面，而反刍动物健康免疫机能方面的研究却较少，因此还需要广大科研人员深入研究茴香油在动物抗菌、抗病毒、抗氧化等免疫方面的潜在功能。茴香油的抗菌协同作用效果明显，广大科研人员要积极开发新型复方精油并对精油进行临床安全性评估。随着抗生素在畜禽生产中带来的各种负面影响、超级细菌的产生及国际禁抗呼声的日益高涨，鉴于茴香油在抗菌方面的优势，以及茴香油替代抗生素在畜禽生产中的广阔应用前景，应拓展茴香油在畜牧养殖中的开发与研究，以促进畜牧产业的安全、和谐、可持续健康发展。

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Progress in the Effectsof Anise O ilon Anim al Perform ance，Health and Imm une Function

ShiNing
（AnimalScienceand Technology College，BeijingUniversityofAgriculture，Beijing102206，China）

Anise is a kind ofwidely used edible spices，its essential oils can be widely used in medicine，cosmetics and food additivesand so on.A large numberofstudieshave shown thataniseoilhasantibacterial，bactericidal，antioxidant，animalhealth -promoting，animal immunity-improving and other effects.In this paper，the biological function and the improvementof animal production performance，the promotion of animal health and the improvement of animal immune function of anise oil were systematically expounded in order to provide scientific basis for the developmentand utilization ofaniseoil.

aniseoil；animal；performance；health；immune function

S816.74

A

2095-3887（2017）04-0049-05

10.3969/j.issn.2095-3887.2017.04.014

2017-04-12

石宁（1987-），男，硕士。研究方向：反刍动物营养与免疫。