汤谧++刘晔++任俭++张娜++曾红霞++程维舜++李煜华++孙玉宏

摘 要：随着人们生活水平的提高，兼具品质、营养和健康特征的甜瓜新品种——风味甜瓜应运而生，探索适度的风味甜瓜糖酸比非常重要，而目前对甜瓜果实中主要有机酸成分柠檬酸的代谢机制尚不清晰，因此，综述了风味甜瓜果实柠檬酸代谢特性的研究进展，并对利用RNA-seq技术分析甜瓜果实柠檬酸代谢关键基因的挖掘提出了一些展望。

关键词：风味甜瓜；柠檬酸；RNA-seq技术；基因挖掘；研究进展

中图分类号：S651 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）24-0040-05

甜瓜（Cucumis melo L.），葫芦科（Cucurbitaceae）甜瓜属（Cucumis）一年生蔓性草本植物。其果实通常呈球形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹；果肉白色、黄色或绿色，味美甘甜；含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、钙、铁等营养物质，是夏季常见的消暑瓜果之一，在果蔬生产和消费中占据着重要地位。2012年全国甜瓜播种面积达41万hm2，总产量高达1 330万t，已稳超麻类、烟草等经济作物，成为农业增产、农民增收的高效园艺作物（《全国西瓜甜瓜产业发展规划（2015-2020年）》；2014年，全国甜瓜播种面积达43.89万hm2，总产量达1 475.80万t（《中国农业统计资料（2014）》）。但是随着人们生活水平的提高，传统的高糖纯甜单一口味的甜瓜已不能满足人们的多样化需求，兼具品质、营养和健康特征的果蔬越来越受欢迎，糖、酸含量较高的甜瓜新品种——风味甜瓜因此问世。

外观、营养和风味是决定甜瓜品质的关键，而风味品质是消费者尤为追求的。甜瓜风味品质主要由可溶性糖和有机酸的含量决定，适当的糖酸比有助于果实风味品质的提升，产生最佳的口感[1]。……