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厨房是居家烹饪的地方，与饮食安全息息相关，对清洁卫生的要求很高。但厨房也是卫生最难保持的地方，主要原因一是厨房每天都处于食品垃圾、油烟等的包围之中，二是厨房里的一些用品久用不换。所以，为了厨房的清洁卫生和饮食安全，那些用旧了的菜板、油瓶、不粘锅等物件，应该及时换新。

不粘锅不粘锅的材料可耐260℃的高温，但如果超过这个温度，便能释放出有毒的烟雾，虽然不是致命的，却足以影响身体健康。当然，通常我们烹饪时的油温都不可能超过260℃，但不粘锅的表层涂料如果被划伤和损坏，在低温条件下也会释放出无色、无味的有毒气体。所以，如果不粘锅旧了，就赶紧换个新的吧。

烧烤用具烧烤时我们经常会用到小刷子，给食物刷上烧烤汁或者蜂蜜。你或者留意到有些刷子很容易掉毛，如果出现刷毛脱落的情况，那么你最好换一把更新更好的刷子。因为如果这些细毛粘在食物上，在你吞食食物时，这些刷毛就可能会穿破你的喉咙、胃肠，给健康埋下隐患。所以，就算是刷子质量很好，在频繁使用后，也应该两到三个月更新一下。

塑料容器很多人装食品会使用到塑料容器。但很多塑料容器含有双酚A，也称BPA。自上世纪60年代以来，双酚A就被广泛用于制造矿泉水瓶、幼儿用的吸口杯、食品和饮料（奶粉）罐的内侧涂层等。但它可渗入到食物和饮料中，并会严重地影响到我们的健康。值得庆幸的是，现在越来越多的企业改进自己的产品，所以也有些新的塑料容器是不含BPA的。但我们使用时还是要留意看瓶身上的标记，注明不能反复使用的塑料容器一定要及时扔掉。

菜板无论是木材的还是塑料的菜板，都需要定期更换。肥皂和水可以清洁其表面上的细菌，但你使用菜刀时导致的擦伤和割伤，留下的缝隙里仍会藏有大量细菌。

海绵洗碗用的海绵因为多孔，所以很容易长期保持着潮湿状态，这会令海绵成为最舒适的细菌生长基地。你也许会说，可以用消毒液漂洗或者用热水烫一下，又或者把它放进微波炉高温“烤”上30秒消毒。但定期更换洗碗用具更健康。

抹布抹布与洗碗海绵差不多，如果你在擦菜板、灶台的同时，还拿它来擦手，那么你也可能很容易因感染细菌而生病。别省那点钱，还是频繁一点换新的抹布比较安全。