方德兰

(徐州幼儿师范高等专科学校， 江苏徐州 221004)



营养教育对学前教育专业学生营养知识和饮食行为的影响评价

方德兰

(徐州幼儿师范高等专科学校， 江苏徐州 221004)

采用整群抽样方法，以问卷的方式分别在营养教育前、后对在校270名2011级初中起点5年制学前教育专业学生进行营养知识知晓率和饮食行为科学状况进行调查。结果显示，营养教育后，营养知识知晓率显著提高，平均知晓率由55.02%增加到71.70%；饮食行为明显改善，平均正确饮食行为比率由46.11%增加到53.65%，营养教育能有效提高学生营养知识知晓率和转变饮食行为状况；女生营养知识知晓率提高、饮食行为改善方面优于男生，营养教育效果女生优于男生。

学前教育专业；营养教育;营养知识;饮食行为

PDF获取： http://sxxqsfxy.ijournal.cn/ch/index.aspx doi： 10.11995/j.issn.2095-770X.2016.12.032

学校是改善营养、提供营养干预的重要场所。以学校为基础的营养教育，在提高学生营养知识水平、改变对营养的态度、改善饮食行为方面起着重要的作用。

张艳丽[1]对河南省平顶山市在校中学生进行了营养教育对中学生健康知识态度行为的影响效果评价研究，结果表明营养教育能提高中学生的营养知识，改善其态度及行为；肖春玲[2]对山西师范大学选修《营养与健康》课程的大学生进行了营养教育对师范生营养知识、态度、行为促进效果的评价研究，结果显示营养教育后学生的营养知识知晓率大大提高，营养教育对师范生形成健康的生活方式具有重要的作用。笔者对所任职学校初中起点5年制学前教育专业学生进行营养知识和饮食行为调查，显示学生的营养知识普遍欠缺，营养知识总知晓率为55.02%，不科学饮食行为普遍存在，学生平均正确饮食行为比率为46.11%。……