芙蓉

“看不见”的添加剂

如果你自己在家动手榨过果汁，你一定有疑问，除了西瓜汁能榨出和外面卖的西瓜汁一样的口感和形态，其它的果汁，无论是颜色、口感和形态，都大相径庭。那么，问题出在哪里？奥秘就在店铺柜子里那些形形色色的塑料瓶子里，抗氧化剂防止氧化褐变；糖和酸度调节剂赋予果汁适宜的酸甜度；香精只需要用不到指甲盖一点，就可以果香四溢但是鼻子不会感觉冲……也许你要说，人家是现场制作，亲眼看见新鲜的水果放到榨汁机里，全程透明操作，那么，下一次请你看仔细一点，一定会有新发现哦！

含糖量不亚于甜饮料

市售的鲜榨果汁容量一般小杯是500毫升，大杯750毫升，还有超大杯1000毫升装，让人感觉甜度适宜的果汁含糖量在10%左右，柠檬味的高达15%，也就是说，即使是选择最小杯的鲜榨果汁，也相当于一次性摄入高于50克的纯糖，而且为了更划算，人们往往更倾向于选择中杯或者大杯，热量相当于吃进去一大碗米饭。而且，人们通常一边逛街一边用吸管吸，或者当作佐餐的饮料，根本不会觉得自己额外摄入这么多热量。

自制榨果汁也易增肥

自己动手榨果汁虽然口感、外观颜色差一些，但总归更放心，但是同样存在容易增肥的问题，尤其是一些比较高端的“破壁”榨汁机，能把水果中的纤维打到极细的效果，延缓糖分吸收的效果几乎消失，所以肠道对果汁中糖分的吸收速度非常快，进而导致胰岛素的大量分泌，增加脂肪合成的机会。

再者，水果中的果糖与葡萄糖和蔗糖大不相同。只有肝脏可以代谢果糖。当大量的果糖一下子被人体吸收，肝脏会把它转化成胆固醇或者甘油三酯。也就是说，果糖比葡萄糖和蔗糖更容易让人肥胖和形成脂肪肝。

破壁技术是个伪健康概念

一些高端的榨汁机经常提到破壁技术，宣称可以榨出更多营养，并且营养素更加方便吸收，但是这些说法并不适用于水果，因为水果的细胞壁不如花粉、孢子粉等保健食材那么厚实和坚固，对于健康人而言，经过牙齿的充分咀嚼就可以充分吸收水果中的营养了。如果要说破壁技术有意义，那么可能只是针对牙口不好、消化吸收功能极差、癌症放化疗病人来说，把果蔬、坚果、五谷、肉类打在一起，增加营养素全面性，方便消化吸收。

鉴于以上这几点，我们应该少喝果汁，把喝果汁的习惯改成吃水果。如果一定要喝果汁，可以把打好的原汁稀释2倍后喝，或者用少量水果搭配大量蔬菜一起打，采用低速的挡位，不要打得过细。而对于想减肥或者三高人群来说，水果也不宜多吃，每天不超过半斤，而且最好挑含糖量低的品种。