张凤丽

【摘 要】 餐饮企业审计是会计师事务所审计的一大难点。文章就我国餐饮企业及审计的特点、审计中存在的问题作了探讨，从加强餐饮业内部控制审计，注重行业数据、经济数据和行业风险的分析，加强餐饮企业货币资金、收入、费用等财务的审计等方面提出了完善我国餐饮企业审计的具体对策。

【关键词】 餐饮业； 审计； 注册会计师

【中图分类号】 F239.43 【文献标识码】 A 【文章编号】 1004-5937（2016）23-0114-03

一、引言

餐饮业是关系国计民生的重要支柱性产业，随着全球第三产业经济的快速增长，中国餐饮企业进入了快速发展的阶段，餐饮企业的内部控制与管理水平均有所提升。但餐饮行业具有自身的特点，无论是针对上市餐饮企业还是非上市餐饮企业，餐饮企业审计一直是会计师事务所审计的一大难题。因此研究我国餐饮企业审计问题，对于提升餐饮企业审计质量，促进餐饮行业整体的快速发展均具有重要的现实意义。

二、我国餐饮业现状及发展面临的问题

从行业整体情况来看，随着国家GDP的增长和人民生活水平的提升，大型餐饮企业逐步涌现并与日俱增，餐饮行业作为第三产业中的重点支柱产业，近年来取得了较快发展[ 1 ]。在社会主义市场经济的背景下，大型餐饮企业为提升自身竞争力与品牌优势，部分企业采取上市方式来扩大其自身发展规模，但主要集中于外资公司、股份公司、民营公司。截至2015年末，我国境内沪深两市、中国香港及赴美上市企业数目总计3 137家，其中餐饮上市企业有9家（西安饮食、全聚德、湘鄂情、味千中国、乡村基、唐宫中国、明轩控股、小南国、呷哺呷哺），占我国上市企业总数的0.29%。……