李梦+李娟

维生素补充剂被视为健康补品，广受大众追捧。与此同时，医学界对健康人服用维生素保健的质疑却从未间断过。诺贝尔奖得主沃森曾在《新科学家》上撰文称，很多研究显示，服用大剂量的维生素反而会增加患癌症和糖尿病的风险。一时间，曾经象征着健康、营养的维生素变得面目可憎。维生素致癌到底是危言耸听，还是确有其事呢？

补充维生素真的会致癌？

长期摄入过量维生素，可能导致一些过量反应或急性中毒，尤其是脂溶性维生素。如维生素A、维生素D，是能被脂肪吸收蓄积的，大量补充维生素A可引起急性中毒，出现食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐等症状，慢性中毒可引起脱发、骨痛等。

维生素E在某些情况下滥用可能带来危害。《美国医师协会杂志》发表的一项研究，通过对服用高剂量维生素E来预防癌症的9000多人评估，服用维生素E比不服用更易导致心脏衰竭。美国国家癌症研究所的研究人员观察了11000人，一些人服用复合维生素，另一些未服用。发现服用维生素的比不服用的死于晚期前列腺癌的风险高出一倍。

为何科学实验会得出“维生素有害”这样的结论呢？专家分析，几乎所有研究维生素的实验中，应用的维生素剂量都远超过生理需要量。在一些干预性研究项目中，所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍。但在实际应用时没人会如此疯狂补充，也不必恐慌。

健康人要补充维生素吗？

维生素在体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少，也必须经常由食物供给。不过，饮食摄入受地域、文化、饮食习惯等因素的影响，很难达到真正意义上的营养均衡。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发表的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》，有50%左右的国人硒摄入不足，40%左右的人镁摄入不足，80%左右的人维生素B摄入不足。尽管国人营养不均衡，但盲目使用维生素补充剂却不是一个好选择。

并不是所有人都需补充维生素。健康人服用维生素补充剂不仅无益处还可能有风险。研究人员对1990年-2005年国际上发表的68项研究进行分类，从总体上看，长期服用维生素E的人死亡率增加4%，长期服用β胡萝卜素的人死亡率增加7%，长期服用维生素A的人死亡率增加16%。

什么人需要补充维生素？

不良饮食习惯如偏食、挑食、一日三餐不规律者容易出现包括维生素在内的营养物质缺乏；不良生活方式，如大量抽烟、酗酒，以及刻意控制体重、素食等可能导致维生素缺乏；另外一些特殊的生理状况，如妊娠期、哺乳期、儿童的生长发育期对维生素的需求增加，一些老年人由于消化吸收功能减退，也需要额外补充维生素，来避免维生素缺乏。

对于营养不均衡人群或已出现维生素缺乏症状的人来讲，如需补充维生素应先咨询医生或药师，有针对性地补充某一类营养素和食物，相较于服用维生素保健品，特别是服用复合维生素可能是更科学、更经济的选择。