■林俊宏 朱 辉 林琨杰 胡胜兰 胡文锋*

（1.华南农业大学，广东广州510642；2.东莞市林氏生物技术股份有限公司，广东东莞523560）

随着我国民众生活水平的提高，肉蛋奶的需求量不断增加，饲料工业和畜牧业发展迅猛，从而导致饲料原料尤其是蛋白质饲料缺乏的问题日益严重。利用现代生物工程技术的生物转化开发新的蛋白饲料来源，同时通过生物转化作用提高蛋白饲料的利用率和消化水平，提高其使用价值十分必要。

我国饲料蛋白包括以豆粕为主，辅之其他杂粕的植物性蛋白；以鱼粉和血浆蛋白粉为主，辅之动物毛发水解蛋白以及昆虫蛋白的动物性蛋白；以及少量的藻类、酵母、霉菌和细菌制成的微生物蛋白等。其中以血浆蛋白粉价格最高，用于断奶仔猪饲料中养殖效益最好，其次为鱼粉[1-2]。目前，国内外鱼粉加工工艺简单，很少引入现代生物工程技术。仅有的生产发酵鱼粉的工艺和产品，也多用于制作堆肥，没有研究替代血浆蛋白粉的可能。微生物发酵处理使动物蛋白成分由大分子变成小分子的氨基酸和肽，这些成分具有很高的利用价值[1，3]。用这种方法制成的鱼粉具有更高的附加值，势必会受到市场的欢迎。

1 材料与方法

1.1 试验材料及试剂

1.1.1 试验材料

鱼粉购自东莞市林氏生物技术股份有限公司；枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌由华南农业大学食品学院应用微生物实验室提供。

1.1.2 试验试剂

枯草芽孢杆菌培养基：胰蛋白胨（Tryptone）10 g、酵母提取物（Yeast extract）5 g、氯化钠（NaCl）10 g、蒸馏水1 L，调节pH值至7.0,121℃灭菌30 min。……