世间万物米为珍，稻米春天种、秋天收，聚天地之灵气。有俗语“人参一斤，比不上糙米一升”，与白米相比，糙米更具有均衡的营养。唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中都有记载，糙米补中益气、强筋骨、和血脉。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多，口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维生素、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

据研究，糙米除富含优质蛋白质外，钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，维生素B1含量是精米的12倍，维生素E含量是精米的10倍，膳食纤维含量是精米的14倍。多食糙米的好处有以下几点：

1.延缓衰老，除皱消斑

糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是中和身体里的自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来光滑、明亮。

2.防脚气病

糙米富含丰富的维生素B1。而脚气病的主要病因就是缺乏维生素B1，所以适量的食用糙米能够有效地防治脚气病。

3.有助于预防糖尿病

据日本的一项研究发现，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”，能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能恢复正常，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。

4.利于减肥、防便秘

糙米中的糖类被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，可以增加饱腹感，有利于控制食量，是减肥人群的好帮手。糙米中的粗纤维也可以刺激肠道，增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，从而改善便秘。

5.提高人体免疫力

糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E均能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

6.保健口腔

糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的修复能起到重要的作用。

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糙米食疗方：

1.玫瑰红豆大枣糙米粥

功效：温补之效，适合男女老少食用，有通便、健美减肥及补血功效，对女性调节情绪和预防脸色暗淡有一定的缓解作用。

做法：糙米提前一天泡水，然后将沥干水分的糙米和水以1∶7的比例加入到砂锅内，将提前煮熟的红豆倒入后，顺时针拌匀，加入大枣，之后倒入玫瑰花转小火煮熟即可。

2.糙米茶

功效：有护肤、排毒、美容养颜之功效。

做法：糙米和水的比例为1∶8。首先用没沾油的锅，把糙米翻炒到黄褐色为止。然后，将水煮开后，放入炒好的糙米，保持5分钟即可饮用。

3.南瓜糙米饭

功效：补中益气、增进营养。

做法：糙米洗净，加水浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮。南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

（浙江 文红）