■白晓凯 耿春银 李艳娇 金英海 张 敏

(延边大学，吉林延吉 133000)

20世纪60年代，科学家发现枸杞、人参、灵芝、当归和大蒜等中草药之所以有强壮、滋补等作用就是因为它们都含有较多的锗[1]。前人的大量研究表明，有机锗具有促进机体生长发育、提高机体抗氧化能力及抗病能力、促进体内脂肪代谢等功效。此外，有机锗的抗肿瘤活性给医学界开发新的抗肿瘤药物领域带来了希望。目前，有机锗及有机锗产品多应用于医药界，作为饲料添加剂在禽类生产有一定的应用[2-5]，但在猪生产上的应用少见报道。

本试验是在优质米糠中培养酵母菌富集锗元素，利用米糠发酵过程中产生蓬松状态简化酵母菌培养发酵工艺的复杂性，并结合其高营养价值、安全、绿色、价廉的优点，为畜禽提供优质的菌体蛋白和安全绿色的有机锗。本试验在饲料中添加不同浓度的酵母锗，研究其对仔猪生长的影响，以确定其作为饲料添加剂的最佳添加浓度。

1 材料与方法

1.1 试验材料

锗源：酵母锗。

1.2 试验动物及试验设计

试验在吉林省和龙市猪场进行。选用100头体重在6 kg，而且健康无病的的杜×长×大三元杂交猪，采用完全随机设计，将100头仔猪随机分成对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组，且日粮添加酵母锗有效含量分为0、15、25、35、45 mg/kg，每组20头仔猪，公、母各半。试验期共49 d，预饲期为7 d，正式试验42 d。

1.3 供试仔猪日粮组成及营养水平（见表1～表3）

表1 试验1～14 d的基础日粮组成及营养水平

表2 试验15～28 d的基础日粮组成及营养水平

表3 试验29～42 d的基础日粮组成及营养水平

1.4 供试猪的饲养管理

试验开始前，对猪舍的设备进行维修，对猪舍进行全面彻底的清扫、洗刷、最后进行消毒。保证仔猪饮水清洁、充足，每天清扫圈舍两次，保证圈内外干燥、清洁，圈舍空气清新。猪称重前要进行停食，仅供充足饮水，空腹称重，同时记录采食量和猪的健康状况。试验各组除日粮中添加酵母锗，其他饲养管理与对照组相同。

1.5 样品采集与分析方法

1.5.1 样品采集

消化试验采用全收粪法。从换料前一天开始，对对照组及各试验组猪登记耳号，进行24 h全收粪，将每天8：00作为分界点。在灭菌的塑料管内把每天所收集到的鲜粪放入其中，将鲜粪混合均匀后按总量的10%取样，在粪样中加入15滴左右浓度10%的硫酸溶液固氮，然后将其置于60～70℃的烘干机内鼓风烘干，待其干燥之后放入粉碎机中粉碎，于试验结束后一并取样测定。

菌群测定试验的粪样采集是在每阶段饲料饲喂结束时，用灭菌棉棒在猪直肠内刮去内容物，将其放入灭菌容器中低温冷藏，并尽快对相关指标进行测定。

1.5.2 测定指标及方法

1.5.2.1 生长性能指标的测定

试验期间以重复为单位，对仔猪的采食量准确记录，在饲养试验每个阶段的开始和结尾，对仔猪进行称重，在试验结束后，对两部分数据进行综合统计，对仔猪的日均采食量、日增重及料肉比进行计算。平均日增重（ADG）是在每种饲料饲喂结束以后，对仔猪进行空腹称重，记录数据并计算出平均日增重。

1.5.2.2 腹泻率

每天早、中、晚对仔猪排粪情况进行观测，仔细查看粪便的外观（形状、颜色）、含水量是否正常。并做好有关数据的记录，整理后计算腹泻率。

腹泻率(%)=试验期腹泻仔猪头次/(试验仔猪头数×试验天数)×100。

1.5.2.3 消化试验

采用全收粪法，对饲料干物质表观消化率及某养分的表观消化率等消化性能指标进行测定。

采用AOAC法测定饲料中水分；采用65～70℃干燥法测定干物质；采用凯氏定氮法测定粗蛋白；采用索氏提取法测定粗脂肪；采集的样品经灼烧碳化后，在马弗炉中以550～600℃进行灰化处理测定粗灰分；采用常规高锰酸钾滴定法测定钙；采用常规比色法测定磷。

饲料干物质表观消化率(%)=(饲料干物质-粪干物质)/饲料干物质×100；

某养分的表观消化率(%)=(采食量×饲料中某养分含量-排粪量×粪中某养分含量)/（采食量×饲料中某养分含量）×100。

1.6 数据处理

试验中记录所得的数据采用Excel软件进行整理，并采用SPSS17.0数据统计软件对所得数据进行单因素方差分析。

2 结果分析

2.1 不同酵母锗添加量对仔猪生长性能的影响（见表4）

表4 不同酵母锗添加量对仔猪生长性能的影响

由表4可知，添加酵母锗有效地提高了仔猪的平均日增重。与对照组相比，试验各组仔猪在试验第一阶段（1～14 d）平均日增重极显著增高（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅲ、Ⅳ组与Ⅰ、Ⅱ组相比差异极显著（P＜0.01）。试验第二阶段（15～28 d），试验Ⅰ组与对照组相比无显著差异（P＞0.05），试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比差异极显著（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅲ、Ⅳ组与试验Ⅰ组相比极显著提高（P＜0.01）。试验第三阶段（29～42 d），对照组与试验Ⅰ、Ⅱ组相比无显著差异（P＞0.05）,试验Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比差异极显著（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅲ、Ⅳ组与试验Ⅰ、Ⅱ组相比平均日增重极显著提高（P＜0.01）。在试验的整个阶段中（1～42 d），对照组与试验Ⅰ组相比无显著差异（P＞0.05）,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比差异极显著（P＜0.01）。试验Ⅲ、Ⅳ组之间在各个试验阶段均无显著性差异（P＞0.05）。

由表4可知，添加酵母锗能够有效提高仔猪的平均日采食量。在试验第一阶段（1～14 d），与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的平均日采食量均极显著提高（P＜0.01），试验各组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）。试验第二阶段(15～28 d)，与对照组相比，试验Ⅱ组平均日采食量显著提高（P＜0.05），试验Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组均无显著性变化（P＞0.05）。试验第三阶段（29～42 d），对照组与试验Ⅰ、Ⅱ组相比，平均日采食量无显著性差异（P＞0.05），试验Ⅲ、Ⅳ组显著性提高（P＜0.05），试验各组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组无显著差异(P＞0.05)。从试验整个阶段（1～42 d）来看，对照组与试验Ⅰ组相比无显著差异（P＞0.05），与试验Ⅱ组有显著差异（P＜0.05），与试验Ⅲ、Ⅳ组有极显著性差异（P＜0.01）。试验Ⅲ、Ⅳ组之间在各个试验阶段均无显著性差异（P＞0.05）。

由表4可知，添加酵母锗能够有效降低仔猪的料重比，提高饲料转化率。在试验第一阶段（1～14 d），与对照组相比，试验Ⅰ组的料重比无显著性差异（P＞0.05），与试验Ⅱ组有显著性差异（P＜0.05），与试验Ⅲ、Ⅳ组有极显著性差异（P＜0.01）。在试验第二阶段（15～28 d），对照组与试验Ⅰ、Ⅱ组无显著性差异（P＞0.05），与试验Ⅲ、Ⅳ组有显著性差异（P＜0.05）。在试验第三阶段（29～42 d），对照组与试验Ⅰ、Ⅱ组无显著差异（P＞0.05），与试验Ⅲ、Ⅳ组有极显著性差异（P＜0.01）。在试验的整个阶段（1～42 d），对照组与试验Ⅰ、Ⅱ组在料重比上无显著性差异（P＞0.05），与试验Ⅲ、Ⅳ组显著性差异（P＜0.05）。试验Ⅲ、Ⅳ组之间在各个试验阶段均无显著性差异（P＞0.05）。

2.2 不同酵母锗添加量对仔猪表观消化率的影响（见表5）

表5 不同酵母锗添加量对仔猪表观消化率的影响（%）

由表5可知，添加酵母锗有效提高了断奶仔猪对饲料中干物质(DM)、粗灰分(ASH)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)以及钙的利用吸收。

第一阶段，与对照组相比，试验各组干物质、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪以及钙的表观消化率均提高，磷的表观消化率下降。与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ组仔猪对日粮中干物质和粗灰分表观消化率差异显著（P＜0.05），对照组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅰ、Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异显著（P＜0.05）。对照组与各试验组相比，试验Ⅰ组仔猪对日粮中粗蛋白和粗脂肪表观消化率差异显著（P＜0.05），对照组与试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组有极显著差异（P＜0.01）；各试验组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异显著（P＜0.05）。仔猪对于日粮中钙的表观消化率试验各组之间，试验Ⅰ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异显著（P＜0.05）。仔猪对日粮中磷的表观消化率试验组与对照组相比，均呈下降趋势。与对照组相比，试验Ⅰ组磷消化率下降但差异不显著（P＞0.05），对照组与试验Ⅱ、Ⅲ组差异显著（P＜0.05），与试验Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）。

第二阶段，与对照组相比，试验各组干物质、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪以及钙的表观消化率均呈提高，磷的表观消化率均下降。与对照组相比，试验Ⅰ组仔猪对日粮中干物质和粗灰分表观消化率差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ组差异显著（P＜0.05），试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组之间仔猪干物质表观消化率差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组粗灰分表观消化率差异显著（P＜0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组仔猪对日粮中粗蛋白和粗脂肪表观消化率差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组之间差异不显著（P＞0.05）。仔猪对于日粮中钙的表观消化率，各试验组之间，试验Ⅰ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异显著（P＜0.05）。仔猪对日粮中磷的表观消化率试验组与对照组相比，均呈下降趋势。与对照组相比较，与试验Ⅰ组差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ组差异显著（P＜0.05），与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；各试验组之间，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组之间无显著差异（P＞0.05）。以上各项指标，试验Ⅲ、Ⅳ组之间在各个试验阶段均无显著性差异（P＞0.05）。

第三阶段，与对照组相比，试验各组干物质、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪以及钙的表观消化率均呈上升趋势，磷的表观消化率均呈下降趋势。对照组与各试验组相比，试验Ⅰ组仔猪对日粮中干物质和粗灰分表观消化率下降但差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ组数值上升但差异不显著（P＞0.05），试验Ⅲ、Ⅳ组显著提高（P＜0.05）；试验各组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组粗灰分表观消化率差异显著（P＜0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组仔猪对日粮中粗蛋白和粗脂肪表观消化率下降但差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ组上升但差异不显著(P＞0.05)，试验Ⅲ、Ⅳ组粗蛋白显著提高（P＜0.05），试验Ⅲ、Ⅳ组粗脂肪极显著提高（P＜0.01）；各试验组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组粗蛋白和粗脂肪表观消化率差异显著或极显著（P＜0.05或P＜0.01）。仔猪对于日粮中钙的表观消化率试验组与对照组相比，试验Ⅰ组下降但无显著差异(P＞0.05)，试验Ⅱ组上升但无显著差异(P＞0.05)，试验Ⅲ、Ⅳ组极显著提高(P＜0.01)；试验各组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异显著(P＜0.05)。仔猪对日粮中磷的表观消化率，试验组与对照组相比均下降，对照组与试验Ⅰ、Ⅱ组差异不显著(P＞0.05)，与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著(P＜0.01)；试验各组之间，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组之间无差异(P＞0.05)。以上各项指标，试验Ⅲ、Ⅳ组之间在各个试验阶段均无显著性差异(P＞0.05)。

2.3 不同酵母锗添加量对仔猪死亡率和腹泻率的影响(见表6)

表6 不同酵母锗添加量对仔猪死亡率和腹泻率的影响(%)

由表6可知，添加酵母锗有效降低了断奶仔猪的腹泻率和死亡率。随着酵母锗添加剂含量的增加，腹泻率呈下降趋势。试验第一阶段，与对照组相比，试验Ⅰ组差异显著（P＜0.05），试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）;各试验组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异显著（P＜0.05）。试验第二阶段，与对照组相比，试验Ⅰ组呈下降趋势但无显著差异（P＞0.05），试验Ⅱ组差异显著（P＜0.05），试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）；试验各组之间，试验Ⅱ组与试验Ⅲ、Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）。试验第三阶段，各组仔猪腹泻率趋于稳定，且各组仔猪腹泻率均无显著差异。以上各试验阶段仔猪腹泻率，试验Ⅲ、Ⅳ组之间在各个试验阶段均无显著性差异（P＞0.05）。

死亡率总体呈下降趋势，对照组死亡率为11.11%，试验各组仔猪均无死亡。

3 讨论

3.1 不同酵母锗添加量对仔猪生长性能的影响

有机锗作为一种稀有元素，研究表明其具有抗癌、促进免疫细胞生成，提高免疫力、消除自由基、抗氧化、降低血脂降胆固醇、抗菌消炎、促进造血、促进繁殖、促进生长和提高饲料转化率的作用[3]。利用酵母菌对有机锗的富集作用，制作合成新的饲料添加剂，充分突出饲料的优势，提高生长猪的免疫力，增加其采食量，并促进对饲料的消化率和利用率，降低饲料成本，促进猪的生产性能和生产力。

本试验中，添加酵母锗能够增强仔猪的生长性能，且当酵母锗添加浓度达到35 mg/kg时，仔猪的平均日增重有了极显著提高，仔猪的平均日采食量也有了极显著的提高，仔猪的料重比有了显著的降低，但35 mg/kg和45 mg/kg两个酵母锗添加浓度之间相比，对仔猪平均日增重、平均日采食量、料重比并未出现显著差异。

3.2 不同酵母锗添加量对仔猪表观消化率的影响

某种营养物质的消化率是动物在日粮中所摄取的饲料成分，其中能被动物消化并且利用的部分占所摄取的营养物质的百分比。这个比值对衡量饲料的营养价值及饲料配方的设计都有重要意义[6]。大量试验结果表明，有机锗在鸡饲料中的添加能够提高鸡对日粮中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的消化利用；提高对钙的吸收，使钙磷指标趋于平衡，是一种很好的饲料添加剂[7]。

本试验中，在各个试验阶段，添加酵母锗均能够增强仔猪对日粮中干物质、粗蛋白、粗脂肪以及钙的消化利用，且当酵母锗添加浓度达到35 mg/kg时，增强效果及经济效益最好。仔猪断奶的第一个阶段，一方面，由于仔猪脱离母体环境，自身的肠道结构及菌群均未发育成熟，进入肠道的过量营养物质不能及时被消化吸收，使得肠道有害菌大量增殖，进一步阻碍肠道对营养物质的吸收利用；另一方面，由于仔猪在教槽料阶段采食量不足，不能为肠道细胞发育提供充足的营养物质，造成了肠道绒毛萎缩、隐窝加深等损害[7]，极大地影响了仔猪对于日粮营养物质的消化吸收。

在试验的第二、三阶段，随着仔猪自身肠道结构及菌群进一步建立，对照组和试验组仔猪的日粮营养物质消化率均有所提高，但高剂量酵母锗组与对照组在日粮干物质、粗蛋白、粗脂肪以及钙仍存在极显著的差异，低剂量组与对照组之间的差异程度变小。这表明有机锗的摄入，有效地对抗了仔猪的应激反应，保证了仔猪的采食量，增强了仔猪对于饲料营养的吸收利用。这可能与酵母菌发酵的富锗米糠含有的有机锗、多种维生素及营养因子能够有效改善仔猪肠道生理结构的建立，改善仔猪肠道菌群环境有关[8]，但需进一步证明。从本试验的结果来看，添加酵母锗降低了仔猪对日粮中的磷的吸收利用，高剂量酵母锗组与对照组之间存在极显著差异，可能是有机锗与磷存在吸收的拮抗作用从而降低了仔猪对磷的吸收能力，其具体机理有待进一步研究[9-10]。

3.3 不同酵母锗添加量对仔猪死亡率和腹泻率的影响

仔猪死亡率对猪的生产效益有着重大的影响，本试验随着酶母锗添加量增加，仔猪的死亡率明显下降。仔猪的腹泻率受诸多因素的影响，如人为因素、心里因素、日粮因素、仔猪应激等。断奶仔猪在离开母乳饲养后，最严重的问题就是腹泻，它影响着仔猪对饲料的吸收和利用，直接影响着其今后的生长发育，因此减少仔猪腹泻率是减少仔猪疾病发生的重要措施。酵母锗饲料添加剂对动物的免疫功能，以及抗氧化方面均有一定积极的作用。尤其是酵母细胞在动物消化道内可以产生一些能够有效的帮助动物消化饲料的消化酶；此外,酵母还含有未知促生长作用的促生长因子[11]。

本试验结果表明，随着酵母锗浓度的逐渐增加，仔猪的腹泻率和死亡率均逐渐减低。在试验第一阶段，由于仔猪断奶后进入教槽期，离开母乳环境后的仔猪在进食教槽料后开始出现应激反应。在仔猪日粮中添加酵母锗后，仔猪腹泻率显著降低，当仔猪日粮中添加的酵母锗浓度达到25 mg/kg时，仔猪腹泻率极显著下降，但酵母锗浓度高于35 mg/kg后，仔猪腹泻率与酵母锗浓度并未呈现明显的剂量依赖关系；在试验的第二阶段，仔猪日粮由第一阶段的教槽粉料转为颗粒料，此时仔猪的肠道微生物体系已趋于稳定，且自身的免疫能力有所提高，仔猪腹泻率整体表现为下降趋势。受第一阶段仔猪应激的影响，对照组仔猪腹泻率仍然显著或极显著高于试验Ⅱ组和试验Ⅲ、Ⅳ组，且试验Ⅲ、Ⅳ组之间并无显著差异；在试验的第三阶段，各试验组仔猪腹泻率趋于正常且保持在稳定的范围内，各组仔猪腹泻率均无显著差异。以上试验结果表明，酵母锗有效的降低了仔猪腹泻率，这可能是酵母锗的在抗应激反应、增强仔猪免疫能力等方面发挥作用的结果。这与Larsen等[12]在断奶仔猪饲粮中添加芽抱杆菌后，仔猪腹泻率显著降低，与本试验结果相似。Mallo等[13]在断奶仔猪饲粮中添加屎肠球菌的研究也得到相似的结论。

4 结论

试验结果表明：酵母锗添加浓度达到35 mg/kg时，对仔猪的生长性能和养分代谢消化率有显著性的提高作用，同时有效降低了仔猪的死亡率和腹泻率。