王立明，苑春亭，何鑫，孙珊，张昀昌，谷伟丽，苏博，乔丹，张秀珍*

(1.山东省海洋资源与环境研究院，山东省海洋生态修复重点实验室，山东 烟台 264006；2.东营市海洋经济发展研究院，山东 东营 257100)

乳山和广饶养殖贝类重金属含量分析及食用健康风险评估

王立明1，苑春亭2，何鑫1，孙珊1，张昀昌1，谷伟丽1，苏博1，乔丹1，张秀珍1*

(1.山东省海洋资源与环境研究院，山东省海洋生态修复重点实验室，山东 烟台 264006；2.东营市海洋经济发展研究院，山东 东营 257100)

采用单因子污染指数法分析了2015年上市出售前乳山海域养殖的太平洋牡蛎和广饶海域养殖的毛蚶、菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤等5种常见贝类中铜、铅、镉、铬、总汞等重金属的残留水平，并采用点估计法，通过计算贝类体内的重金属暴露风险商(HQ)评价食用上述5种贝类可能导致的健康风险。结果显示，不同种类的贝类中重金属含量差异较大，太平洋牡蛎中的铜和镉以及毛蚶中的铅含量较高，处于中污染水平，其他贝类中的重金属含量较低。然而暴露风险商(HQ)结果显示，成人和儿童仅在过量食用乳山养殖太平洋牡蛎时会存在镉的暴露健康风险，其中儿童受到的风险高于成年人，太平洋牡蛎中镉的摄食风险应该引起重视。本研究为建立适合中国的膳食暴露评估模型，制定合理的水产品中重金属污染物限量标准提供了参考。[中国渔业质量与标准，2016，6(5):37-44]

养殖贝类；重金属；风险评估；乳山；广饶

中国是海水养殖大国，2015年中国海水养殖面积为23 177.6 km2，其中贝类养殖面积为15 266.4 km2，占海水养殖面积的65.87%；……