陈 轲 刘零怡 徐 翔 胡传荣 何东平

基于离子迁移谱法对橄榄油与油茶籽油区分鉴别的研究

陈 轲1刘零怡1徐 翔2胡传荣1何东平1

（武汉轻工大学1，武汉 430023）
（武汉矽感科技有限公司2，武汉 430040）

采用盒进样-离子迁移谱法快速测定橄榄油与油茶籽油中的挥发性物质，从而得到挥发性风味成分的谱图。对比谱图，橄榄油与油茶籽油区别明显。进一步对橄榄油与油茶籽油的离子迁移谱图数据求一阶及二阶导数，提取各自特征点，可以对2类植物油的谱图数据进行很好的区分，但油橄榄油IMS数据仍与油茶籽油IMS数据存在部分重叠。最后利用随机森林法对原有数据进行训练，通过对盲样进行识别，橄榄油与油茶籽油的识别正确率达100%。

离子迁移谱 检测辨别 随机森林 橄榄油 油茶籽油

离子迁移谱（Ion Mobility Spectrometry，IMS）是一种气相分析技术［1］，作为一种新的分析方法，IMS技术广泛应用于环境保护［2-3］、药品［4］、医学［5］、食品［6-7］、安防检测［8-9］等领域。IMS 技术的原理是在大气压条件下利用电离手段使得气体化的待检测物质电离，并在电场与反向迁移气体的共同作用下迁移，从而产生不同种类离子的分离而形成的离子时间分辨谱。通俗地讲，就是通过采集气态物质在电场中的迁移速度差异信息，对物质进行区分的一种方法，其基本原理如图1所示。

图1 IMS原理示意图

橄榄相对油茶籽的资源较少，营养价值相对高，2类植物油的区分多是建立在消费者对其颜色和风味认知及消费者对品牌的信任之上。……