于良

曾有一则新闻报道，一女子因长期吃素食，结果晕倒在水果摊前，虽经抢救挽回了生命，但这件事却为我们敲响了健康警钟。可能在大家的身边有人正在进行素食行动，但是医生告诫：“素食，真的不是大家认为的那个样子。”

和身边的素食朋友聊天，他们会和你讲很多有关吃素以后的积极感受，例如他们会告诉你身体变得很轻松，精神变得很愉悦，曾经的一些不健康指标回归了健康状态，还会告诉你在国外素食有多么流行等等。相信这些朋友讲的的确是他们自身的感受，不过，如果理性思考，自身的感受未必反映的是真正正确的事。

素食群体在整个人群中是属于一个小众群体，素食这种行为很多时候是通过互相推荐进行传播的，因此，这种“小众群体”很容易形成一个非常特殊的文化氛围。所以，一个素食者如果处在这样的环境中，自然会推崇素食。

素食的确会给人带来不一样的感觉，这种感觉就是饥饿感来得要比普通膳食快，这是因为素食的食材本身都是植物性食物，在体内消化吸收会比动物性食物快。还有就是植物性食物中的膳食纤维丰富，因此，在排便时的感受要比普通膳食顺畅很多，尤其是对于那些原本动物性食物吃得很多，在短时间内连续几天的纯素膳食者，这种感觉尤为明显。这种感受还会让一些因为动物性食物摄入过多而身患代谢性疾病的人群感到，自己好像突然抓到了“健康的稻草”。

目前社会上的一些素食餐厅，基本上可以说是把素食养生的路走歪了。……