袁华玲，周亚兰，陈延松，姚成林，何青松，刘 留，于 项

(1.合肥师范学院 生命科学学院，安徽 合肥 230601；2.安徽润生农业开发有限公司，安徽 金寨 237300)



不同品种黄肉猕猴桃品质分析

袁华玲1，周亚兰1，陈延松1，姚成林2，何青松2，刘 留2，于 项2

(1.合肥师范学院 生命科学学院，安徽 合肥 230601；2.安徽润生农业开发有限公司，安徽 金寨 237300)

测定5个品种黄肉猕猴桃主要感官品质和营养品质指标，结果表明：单果重金桃最大，金圆最小；金桃果形指数最大，果实长圆形，果形指数最小的品种为皖金，果实近圆形。金圆的干物质含量、可溶性固形物含量、总酸含量以及VC含量都较高，适合作为加工品种栽培；皖金和黄金果还原糖含量、VC含量较高，干物质含量和总酸含量较低，适合作为鲜食品种栽培。

黄肉猕猴桃；品质分析；营养成分

猕猴桃为猴桃科( Actinidiaceae)猕猴桃属( Actinidia )植物，作为“水果之王”，猕猴桃果实富含维生素 C以及人体必需的氨基酸和矿物质等营养元素[1-2]。按猕猴桃成熟果实的果肉颜色来分，商业化栽培的有绿肉、黄肉、红肉类型[3-4]，随着生活水平的提高，人们对品种多样化的需求与日俱增，猕猴桃品质亦越来越受到重视。本研究以5个品种黄肉猕猴桃为研究对象，测定主要感官品质、营养品质指标，通过模糊综合评判评价其营养品质，旨在为黄肉猕猴桃栽培、品种选育提供参考。

1材料与方法

实验材料为金寨引种栽培的5个黄肉猕猴桃品种，分别为金桃、皖金、金圆、黄金果和金艳。每品种选取生长一致，大小均匀的健康成熟果，采摘后立即送至实验室进行品质检测。……