●颜克存

神仙叶凉粉

●颜克存

生活在十堰，每到夏阳高照，人们总能在各个乡镇一年一度的庙会上吃到一种味道微苦，清热下火，爽口消暑的舌尖美味——神仙叶凉粉。神仙叶又名桑叶，《本草纲目》中有相关记载：“以四月桑茂盛时采叶。又十月霜后三分，二分落时，一分在者，名神仙叶，即采取，与前叶同阴干捣沫、丸、散任服，或煎水代茶饮”。桑叶味甘苦，性微寒，中医认为苦寒能清热，甘能补虚。

春天发绿叶，叶儿卵形，铜钱大小，下部全缘，上部疏生锯齿，当地人叫它“神仙叶”，每年三四月间，人们上山捋下它的嫩叶，背回家，择去旁枝，挑尽杂质，冲洗干净，做“神仙叶凉粉”。神仙叶的学名叫做二翅六道木，叶有短柔毛，椭圆形，含淀粉较多，生食略苦，开紫色伞状花，花微甜。

凝固好的叶凉粉手感嫩滑，用菜刀横竖划成砖块，往盆里倒满冷水浸漂，把苦水漂出来。漂也是一种保管方法，不然，叶凉粉会一点点自我脱水、化成水潭。

吃神仙叶凉粉很简单。从盆子里捞出方方一坨放在左手掌中，用菜刀轻轻划成方片儿或长条儿落入瓷碗中，用调羹舀两汤匙大蒜水（大蒜水里放有食盐）、倒点儿香油和醋、放一汤匙油泼辣子，再根据自我嗜好加点五香作料，就可狼吞虎咽了。神仙叶凉粉柔软滑溜，清新爽口，进嘴就有一股凉丝丝、苦隐隐的冲击，身心释然，感觉夏天都是清凉通透的了。

这种用神仙叶做成的“凉粉”，虽然有非常神秘而又好听的名字，但吃在嘴里，其味道说实话并不怎么鲜美。……