李家伦　刘玮孟　张 静　王军一　李福鹏

（①山东省临沂市畜牧站　276000　②山东省临沂市动物疫病预防控制中心　③山东省临沂市罗庄区沂堂镇党委政府　④山东省临沂市临沂经济开发区农林畜牧局）

胆汁酸对肉鸡生产性能和肠道消化酶活性的影响

李家伦①刘玮孟②张 静③王军一①李福鹏④

（①山东省临沂市畜牧站276000②山东省临沂市动物疫病预防控制中心③山东省临沂市罗庄区沂堂镇党委政府④山东省临沂市临沂经济开发区农林畜牧局）

本研究通过在肉鸡饲料中添加胆汁酸，结果表明在体重方面，胆汁酸组在42日龄平均体重、成活率显著高于对照组(P<0.05)，胆汁酸组欧洲指数比对照组高13，42日龄时胆汁酸组的粗脂肪消化率提高3.9%，且差异显著(P<0.05)，肠道内容物胰蛋白酶活性，糜蛋白酶活性，胆汁酸组分别比对照组A组提高了56.3%、53.4%，且差异显著(P<0.05)。

胆汁酸肉鸡生产性能消化酶

胆汁酸是胆汁的主要活性成分，它是动物体内胆固醇代谢过程中所产生的固醇类物质，具有多重生物活性。在脂肪的利用过程中，胆汁酸在脂肪乳化、消化和吸收三个阶段均发挥作用。它能消除抗生素和非常规原料使用所产生的毒素、重金属和霉菌毒素等，减轻肝脏负担，保护肝脏健康，提高机体免疫力，从而有效减轻抗生素对机体的伤害。本试验以AA肉鸡为对象，研究胆汁酸对其生长性能、粗脂肪消化率和肠道内容物主要消化酶活性的影响。

1　材料与方法

1.1添加剂胆汁酸由山东龙昌动物保健品有限公司(商品名：乳能；主要成份：胆汁酸)提供。

1.2试验动物及分组选择1日龄健康AA肉鸡800只随机分为2组，每组设4个重复，每个重复100只鸡。对照组，饲喂基础日粮；试验组，在基础日粮上加入胆汁酸预稀释剂。

1.3检测指标（1）生产性能：每日记录平均日采食量、死亡数。并在鸡1、42日龄中以重复组为单位随机抽取30只鸡进行空腹称重，计算平均日增重及料肉比。

表1　基础日粮配方及营养成分表

（2）粗脂肪消化率：脂肪消化率：38日龄时，随机从每个重复中各选取3只鸡，单只饲养于代谢笼内。适应4d后，每天上午8:00和下午5:00各收粪1次，收集3d。记录收粪期间鸡的采食量和鲜粪重。收集后75℃干燥箱内干燥24h。测定饲料及粪样的粗脂肪含量(索氏浸提法，GB/T6433-94)。计算粗脂肪的表观消化率表观消化率(%)=(食入粗脂肪-粪便中粗脂肪)/食入粗脂肪*100%。

（3）肠道内容物酶活测定：在42日龄，每个重复组分别随即抽取5只体重接近重复组平均体重的健康鸡屠宰采样。试验鸡屠宰后，迅速取十二指肠，将食糜轻轻挤入10ml带盖的离心管内，迅速放入液氮内冷冻保存，采用改进后的Nitsan的方法测定胰蛋白酶和糜蛋白酶活力。

1.4数据处理数据处理试验数据利用Excel 2016进行初步处理，运用SPSS18.0统计软件进行t检验。试验结果数据以平均数±标准差的形式表示。

2　试验结果

2.1胆汁酸对鸡生产性能影响

由表2可知，在体重方面，胆汁酸组在42日龄平均体重、成活率显著高于对照组(P<0.05)，胆汁酸组和对照组料肉比优于对照组，但是差异不显著，胆汁酸组欧洲指数比对照组高13。

2.2胆汁酸对鸡粗脂肪消化率、肠道内容物胰蛋白酶活性、糜蛋白酶活性影响

表3　粗脂肪消化和鸡肠道内容物酶活活性

由表3可知，42日龄时 胆汁酸组的粗脂肪消化率提高了3.9个百分点，且差异显著(P<0.05)；42日龄时肠道内容物胰蛋白酶活性，糜蛋白酶活性，胆汁酸组分别比对照组A组提高了56.3%、53.4%，且差异显著(P<0.05)。

3　讨论

3.1胆汁酸对鸡生产性能影响分析本试验添加胆酸酸后增加了肉鸡的体重、提高成活率、欧洲指数，降低了料肉比。林建坤[1](2010)研究表明，添加胆汁酸脂肪乳化剂能有效提高肉鸡生产性能，提高经济效益最高可达22.33%。武中会、韩向敏[2](2008)在基础日粮中添加胆汁酸复合乳化剂，同样有效提高肉仔鸡生产性能。本研究结果同林建坤，武中会相一致。添加胆汁酸促生长性能的原因可能在于，有胆汁酸具有促进脂肪乳化作用，增加脂肪颗粒的表面积，使之更有利于和酶结合，从而提高饲料营养转化率，促进机体的生长，提高了肉鸡的生产性能。

3.2胆汁酸对鸡粗脂肪消化率、肠道内容物胰蛋白酶活性、糜蛋白酶活性影响分析饲料中油脂多为混合油脂，饱和脂肪酸的比例较高，饲料中的粗脂肪，在肠道内必须在脂肪酶的作用下，分解成脂肪酸和甘油。脂肪消化需要经过乳化。由于肠道消化系统内源性乳化剂、脂肪酶分泌不足，所以油脂不能很好地被动物体吸收利用。本研究在基础日粮添加胆汁酸，能够减少成块的脂肪表面的张力，将成块的脂肪分裂成脂肪微滴，增加了脂肪同脂肪酶接触的有效表面积，从而能够促进脂肪的消化率；另外，胆汁酸还具有特殊生物活性，可以被肠上皮细胞识别，反馈性增加胆汁的分泌，并且能与脂肪酸形成脂肪酸(胆汁酸复合物)，改变脂肪酶的性质。本试验结果表明，添加胆酸后，显著提高肠道内容物胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，这可能是由于添加的胆汁酸经肝肠循环吸收入肝后，促进了胆汁的分泌，从而促进肠道消化酶的分泌，胆汁可以调节肠道内的pH值，使消化酶活性增强[3]。

[1] 林建坤. 胆汁酸对肉仔鸡生产性能的影响[J]. 中国饲料，2010(13):9-11.

[2] 武中会, 韩向敏. 胆汁酸复合乳化剂对肉鸡生产性能及肠道消化酶活性的影响[J]. 畜牧兽医杂志. 2008, 27(5): 1-4.

[3] 赵晓芳, 张宏福. 胆汁酸的生理功能及在畜牧业中的应用[J]. 饲料工业, 2007, 28(10): 8-10.

S853.75

A

1007-1733(2016)12-0012-02

（2016–08–31）