兰殿君

中国人食蟹的历史久远，在漫长的饮食文化积淀中，形成独特的食蟹文化。倘若俗吃，追求的是大饱口福，吃饱尽兴为快；文雅进食，重在讲营养，更在于陶冶情趣，体察文化内涵，讲究色、味、香、型，吃出乐趣，吃出健康来。两者的精神境界，不可同日而语。

清代名士郑板桥喜竹、嗜鱼，不愿吃螃蟹。一次他在酒桌上拿蟹说事：诸公且看此物，唉！叹口长气又摇头云：“大道横行，终为人啖。”接着又动箸击蟹作响，弄得几位请吃酒的富绅摸不着头绪。郑板桥出语唐突，用心可谓良苦。其实他是在化用唐代皮日休诗义：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生，莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”诗如白话，道出此物无心肠而横行的习性，咏物又反用其义，谓横行霸道者—如蟹一样不是被人吃了吗？最终的下场都是可悲的。原来，潍县一伙横行乡里的纨绔子弟，被郑板桥绳之以法了。众富绅做说客请他吃酒，要他通融一下，给个面子大事化小吧。因为是熟人做东的饭局子，郑板桥酒也喝了，饭也吃了，但不能违反律令放人，就以“大道横行，终为人啖”设喻昭示心曲，令说客面色木然，一时无言以对。

蟹是节肢生物尽人皆知，它到底生有几足，古今对这个常识问题却存争议。肯定“六足说”是先贤荀子提出的。他于《劝学》中说：“蟹六跪而二螯（音敖，指节肢生物变形的第一对步足。末端而歧，开合如钳），非蛇、蟺之穴无所寄托，用心躁也。”荀子的本义是说，蟹虽有六跪和两个像钳子的螯，却不劳而获。……