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新鲜冬笋下山啦

2016-12-14蝶儿

健康博览 2016年12期
关键词:蝶儿冬笋香葱

12月,冬笋纷纷上市,质嫩味鲜,清脆爽口,更是一种高蛋白食物。本期蝶儿教大家一道关于冬笋的菜肴。

油焖笋

冬笋吃起来鲜嫩、清脆可口。笋的做法很多,可以煲汤、炒、炖、腌等,还可以入馅。喜欢油焖笋鲜香浓郁的味道,配米饭吃很合适。

主料:冬笋400克。

配料:香葱5克,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉1茶匙,香油1茶匙。

制作:

1.竹笋、香葱洗净;

2.竹笋去掉外壳,切去老的根部后对半切开;

3.再切成滚刀块;

4.锅内放入水烧开,加入1/2茶匙的盐;

5.再放入竹笋,大火烧开后煮3~5分钟;

6.捞出后冲洗干净;

7.香葱切粒;

8.锅烧热后放入植物油,油温五成热时放入香葱粒爆香;

9.放入竹笋;

10.加入生抽、1/2茶匙盐、白糖和少许水炒匀;

11.加盖炖煮3分钟;

12.用稀释的水淀粉勾芡后,放入味精和香油炒匀即可。

小贴士:

1.切块的竹笋一定要先焯水再烹制,这样可以去掉其所含的草酸和涩味。

2.加盖炖煮是为了更好的入味。

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