陈晖晖， 蒋叶涛， 孙 勇， 林 鹿

(厦门大学 能源学院, 福建 厦门 361102)



·研究报告——生物质化学品·

固体酸催化淀粉一锅法制备果葡糖浆的研究

陈晖晖， 蒋叶涛， 孙 勇*， 林 鹿

(厦门大学 能源学院, 福建 厦门 361102)

果糖是葡萄糖的同分异构体，主要存在于水果浆汁和蜂蜜中，是一种天然的甜味剂，其作为甜味剂具有蔗糖不可比拟的性能优势，不仅甜味强且纯正，而且有营养、无毒副作用。另外果糖也是制备高附加值化学品最活跃的原料之一[1]，如5-羟甲基糠醛(HMF)[2-4]、乙酰丙酸(LA)及其衍生高附加值化学品[5-7]。大量研究表明，酮糖(果糖)比醛糖(葡萄糖)更易转化为HMF和LA[2]，效率更高，选择性更好[1]。果糖有着广泛的食品和工业需求，但是果糖在自然界中的储量远不如葡萄糖丰富。目前生产果糖的主要方法是酶法和化学法。果糖的工业酶法生产主要有2种，一种是以蔗糖为原料生产果糖，蔗糖是由葡萄糖和果糖通过糖苷键连接的双糖，在酸或蔗糖转化酶的催化作用下能转化为葡萄糖和果糖，可分离得到果糖；另一种方法是以淀粉为原料，先将淀粉水解成葡萄糖，再经过固定化葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为果糖，得到混合着约58 %葡萄糖和42 %果糖的糖液，即为果葡糖浆(HFS)。果葡糖浆经色谱分离纯化，其中果糖含量可超过90 %，最后通过结晶工艺可产出结晶果糖[8]。虽然酶法反应条件温和、具有较高的专一性和反应活性，可以制得高纯度的果糖，但是酶价格昂贵，反应体系中的温度、 pH值和底物浓度都需要严格的控制，否则酶就容易变性失活[9-10]。……