张 君， 胥 艳

(1.鄢陵县疾病预防控制中心，河南 鄢陵 461200；2.开封市疾病预防控制中心，河南 开封 475003)



临床检验

自动电位滴定仪测定食用肉汤中氯化物

张 君1， 胥 艳2Δ

(1.鄢陵县疾病预防控制中心，河南 鄢陵 461200；2.开封市疾病预防控制中心，河南 开封 475003)

目的 建立一种简便快速测定食用肉汤中氯化物的新型分析方法。方法 样品酸化后加入丙酮，采用自动电位滴定仪测定食用肉汤中氯化物含量。结果 在该实验条件下，标准溶液测定的相对标准偏差为0.23%(n=11)，加标回收率为97．0%～103.8%，对照试验结果显示，电位滴定法与人工滴定法差异无统计学意义(P>0.05)。结论 电位滴定法成本低廉、简便快速，并且准确度灵敏度高，适用于食用肉汤中氯化钠含量测定。

自动电位滴定；食用肉汤；氯化物

随着生活水平的提高，人们对饮食质量的要求越来越高。肉汤由于滋补营养，味道鲜美深受人们的喜爱，也是人们食盐摄入的来源之一。往往食盐含量过高影响人体健康。肉汤中氯化物含量测定对控制钠的摄入十分重要。

目前食品中氯化钠的测定方法主要有GB/T12457-2008的间接沉淀滴定法，GB/T 5009.44-2003 炭化浸出-硝酸银滴定法，灰化浸出法硝酸银滴定法。间接滴定法是经典测定方法，样品前处理比较简单，但是滴定过程比较繁琐，并且指示剂颜色变化不明显，目测滴定液消化体积会带来一定的误差。而炭化浸出法硝酸银滴定法与灰化浸出法硝酸银滴定法，滴定过程比较简单，但是炭化、灰化前处理比较耗时耗能并且过程繁琐[1]。笔……