◆文┃广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全风险评估实验室（广州）

吴维煇1,2李亚菲1,2张展1,2殷秋妙1续倩1,2王威利1

鸡肉中抗生素残留现状分析及建议

◆文┃广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全风险评估实验室（广州）

吴维煇1,2李亚菲1,2张展1,2殷秋妙1续倩1,2王威利1

简介：吴维煇，农学硕士，畜牧研究员。现任广东省农业科学院农产品公共监测中心畜产品监测研究室主任。主要从事畜禽产品及饲料质量安全与检测技术研究。被聘为国家畜禽产品质量安全风险评估创新团队一级岗位科学家，广东省饲料企业标准标委会评审专家。主持完成国家农产品质量安全风险评估重大专项子专题3项，广东省科技项目2项。承担完成广东省畜禽产品质量安全监测任务10多项，省部级科技计划项目等10余项，参与制定国家饲料工业标准3项。获省部级科研成果奖励5项，其中省科学技术二等奖1项，省科学技术三等奖1项，在国家和省级核心期刊发表学术论文20多篇。

鸡肉具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪和低热量等特点，已成为世界各地消费者普遍接受的优质动物蛋白质来源。我国是鸡肉消费大国，2015年鸡肉总消费量为1332.50万吨。2015年6月16日《中国科学报》发布了“中国首份抗生素的全国使用量和排放量清单”，2013年我国养鸡业使用抗生素量达到1.812万吨，占全国抗生素总使用量的11.18%。表明我国在鸡养殖过程中大量使用抗生素，诸多养鸡业中滥用抗生素的报道使消费者对鸡肉的质量安全担忧，导致消费恐慌。……