孙金辉，范泽△，程镇燕，乔秀亭*，白东清，张宝龙，翟胜利

（1.天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室，天津西青300384；2.天津现代晨辉科技集团有限公司，天津宝坻301800）

降低饲料中蛋白质水平对鲤生长性能及肌肉营养成分的影响

孙金辉1，范泽1△，程镇燕1，乔秀亭1*，白东清1，张宝龙2，翟胜利2

（1.天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室，天津西青300384；2.天津现代晨辉科技集团有限公司，天津宝坻301800）

选用初始体质量为（10±1.15）g的鲤（Cyprinus carpio）幼鱼450尾，随机分为5组，分别投喂蛋白质水平为32%、31.5%、31%、30.5%、30%的等能（11.8 MJ/kg）饲料，分别记为D0、D1、D2、D3和D4，为研究降低蛋白质水平对其生长性能及肌肉营养成分的影响。养殖期为8周。结果表明：（1）从生长性能看，各试验组的增重率较对照组D0分别降低了48.55%、56.17%、49.52%及69.80%（P＜0.05），各试验组蛋白质效率显著高于除D1组外的其余各试验组，其中D2、D3、D4组较对照组分别降低了5.33%、13.33%及21.33%（P＜0.05）；D2、D3、D4组饵料系数均显著高于对照组D0，且分别提高了29.90%、23.36%及32.71%（P＜0.05）。（2）鲤肌肉水分、粗蛋白质含量受饲料蛋白质水平降低的影响不显著（P＞0.05），但D2组粗脂肪与灰分含量与对照组D0相比显著升高（P＜0.05）。（3）呈味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量随饲料蛋白质水平降低整体均呈降低趋势，均以对照组D0为最高，且其必需氨基酸占总氨基酸的比例亦为最高。从呈味氨基酸占总氨基酸的比例来看，D2组占比最高，较对照组提高了21.85%。（4）鲤肌肉中饱和脂肪酸含量及不饱和脂肪酸的含量呈先上升后下降的变化趋势，均以饲料D2组为最高。由此可见，饲料蛋白质水平为31%～32%时可维持鲤正常生长，并改善肌肉品质，提高肌肉营养价值及风味。……