◆王剑铭 万 玮 / 文

以MES食品安全管理系统提升乳制品质量安全——光明乳业华东中心工厂案例

◆王剑铭 万 玮 / 文

随着工业4.0的高速发展及大数据时代的来临，传统的乳制品加工制造业正逐步转向智能化生产的方式。我们正快速迈入一个“万物皆数化”的时代，光明乳业公司本着技术创新、以消费者为关注焦点，食品安全第一的原则，勇于探索，适应时代的发展，以“数据价值化”为核心导向，建立MES食品安全管理系统，提升乳制品的食品安全质量，让消费者喝到放心奶。

引言

光明乳业股份有限公司业务渊源始于1911年。经过100多年的不断发展， 逐步确立以各类乳制品的开发、生产和销售为主营业务，是中国高端乳品引领者，中国乳业三强之一。其中下属华东中心工厂，作为世界最大的单体乳品工厂，设计能力年产能60万吨，引入国际最先进生产设备、工艺、管理体系及检测手段，是世界一流的大型综合性乳品生产基地。

近年来，随着乳业的竞争与发展，消费群体对乳品质量的要求日益提升。光明乳业产品的质量控制追溯系统注重升级与完善，以求能够做到实时掌握每一个工艺链的生产数据信息，让广大消费者在食用光明乳业产品时更加放心。同时公司敏锐地捕捉到了大数据时代带给行业的契机，充分利用信息通讯技术和网络空间虚拟系统相结合的手段，逐步将传统制造业向智能化转型。

1 MES食品安全管理系统概况

华东中心工厂积极主动对接“中国制造2025”和“互联网+”战略。……