回瑞华,刁全平,侯冬岩,李铁纯

(鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007)



紫苏籽中脂肪酸及主成分α-亚麻酸的分析

回瑞华,刁全平,侯冬岩,李铁纯

(鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007)

对紫苏籽脂肪酸的组成和主成分α-亚麻酸进行分析.采用索氏提取法对紫苏籽中脂肪油进行提取，并进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱法对其脂肪酸组成进行鉴定.由紫苏籽中分离鉴定出8种脂肪酸,占紫苏籽油总量的95.80 %.主要含有α-亚麻酸66.45%、棕榈酸17.30%、亚油酸2.62%、油酸2.25%.用高效液相色谱法对主成分α-亚麻酸进行了定量分析，含量为275 mg/g.

紫苏籽；脂肪酸；气相色谱-质谱联用；高效液相色谱；α-亚麻酸

紫苏(PerillafrutescensL.Britt.)为一年生唇形科草本植物，是一种分布较广泛的植物，全国各地均产,主要分布在华北、华中、华南、西南等地，在我国已有悠久的种植历史[1].紫苏是卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种“药食同源”品种之一,可以开发出多种保健食品[2,3].传统上我国北方紫苏以榨油为主,兼作药用,南方紫苏主要以药用为主,兼作香料和食用.

现代研究表明,紫苏茎、叶和紫苏籽中含有多种活性成分,如萜类、黄酮类、甙类、类脂类、花青素、多糖、微量元素和不饱和脂肪酸等[4,5].紫苏籽中含大量油脂,含油量达 45%以上,其中，α-亚麻酸占总脂肪酸的 50%以上.α-亚麻酸是人体必需的营养素之一,人体若缺乏会导致各种功能性障碍和代谢紊乱[6],尤其是胎儿、婴幼儿及儿童，会对大脑发育造成不利影……