赵伟

“谁言寸草心，报得三春晖”“不养儿女不知父母恩情”，在您陪着老人家逛街、散心、旅游之余，是否想过亲手为老人家做一顿可口的饭菜，体验一下母亲含辛茹苦养育自己的辛劳？报答母亲养育自己的恩情？一顿饭菜，即可让母亲满足。下面精选几道既简单实惠又适合母亲的美肴，教您如何做出美味，孝敬母亲。

不要以为炸鸡翅是孩子们的最爱，其实操劳的母亲们也需要孩子般的待遇。

菌香鸡翅

主料：翅中6个，香菇，杏鲍菇，茶树菇适量，鸡蛋2个。

调料：花生油，姜粒，蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱等。

做法：1. 将鸡翅顺中骨切断，用洋葱、芹菜根、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉，码味腌制20 min。

2. 将鸡翅放入油锅中炸成金黄色（油温六成热）;“三菇”焯水备用。

3. 锅中放入花生油，下入郫县豆瓣酱、姜粒、蒜片、香葱段炒出香味，放入干辣椒、焯过水的“三菇”略炒，放入酱油、白糖、料酒、盐、高汤调味后，放入炸好的鸡翅，小火烧熟入味后，加入醋、味精勾芡装盘即可。

营养特色：鸡翅鲜香、菌香味厚、酸甜鲜辣;香菇、杏鲍菇可以强化免疫细胞活性，提高机体免疫力。

扒莜面

清香的彩椒、酸甜的番茄与绵软的土豆与莜面交融、渗透，那种地道的香味有如沐浴春风，清新怡人。

做法 1. 莜面三熟：首先将莜面煮熟磨成面粉，或者在市场上购买现成的莜面粉;将面粉用开水烫熟并和成面团，做成各种形状，最后蒸熟。

2. 美味浇头：将番茄、彩椒、土豆等切成丁，土豆先上锅煮熟，然后与番茄、彩椒等一起放入热油中翻炒，加少许水、加盐熬成浓汤，最后浇在蒸熟的莜面上即可上桌。

营养特色：莜麦富含蛋白质、钙、铁、赖氨酸、亚油酸等多种元素，可以补益脾肾，抑制老年斑，降血脂，调节血糖和胰岛素，还具有良好的瘦身、养颜等膳食作用。

古鼎海皇炖全竹

主料：天然竹荪20 g，竹荪蛋20 g，天然笋尖10 g。

辅料：冬虫夏草1只，瑶柱一粒。

做法：制作时，先将主料反复焯水4～5次，直至没有腥味。将所有原料放在最好是紫砂的炖盅里。再加入鸡汤调好味上蒸箱蒸3 h即可。

营养特色：竹子是粗纤维，高蛋白的食品。具有降血压，调节身体免疫力的功效。

蓝莓山药

软糯细绵的山药正对老年母亲的牙口。

主料：鲜山药500 g。

辅料：蓝莓酱50 g，草莓酱30 g。

做法 将鲜山药去皮洗净，改刀成条状;锅内加水烧沸后，放入山药煮熟，再用凉水透凉待用;蓝莓酱和草莓酱加入豆浆、糖打成糊，制好酱汁;将山药条装盘，浇上事先调制好的酱汁即可 。

营养特色：色泽红香细软，口味绵柔。传递出发自内心的感恩。山药有利于脾胃消化吸收，自古以来还被视为物美价廉的补虚佳品。

家常带鱼

主料：带鱼280 g。

配料：葱，姜，蒜，大料，花椒，鸡蛋，酱油，醋，盐，料酒，味精。

做法：带鱼洗净切成大块后加酱油花椒葱姜腌制6 h;油锅上火烧至七成热，带鱼加鸡蛋液拌匀，下油锅中炸至金黄色，捞出。炒锅下底油烧热放大料炒出香味，加葱姜蒜翻炒，加盐、油、料酒、醋、清汤、白糖，烧20 min，收汁后放味精，出锅装盘即可食用。

营养特色：带鱼随处可以买到，而且刺少味浓，肉质松嫩。家常带鱼没有一些菜品动辄的豪华或者新奇，只需要选购新鲜原料，同样可以做出鲜美的味道。

一品冰花玫瑰雪燕（官燕）

选料：血燕30 g，冰糖，矿泉水，玫瑰花瓣适量。

做法：血燕去杂后，用水涨发备用。冰糖加矿泉水调味后，加玫瑰花瓣，与血燕调匀即可。

营养特色：血燕润肺生津，花香浓郁芬芳。