●郭文场 刘东宝(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)●刘佳贺(长春图书馆 吉林 长春 130021)●李 悦(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

紫薯的栽植管理(1)

●郭文场 刘东宝(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)
●刘佳贺(长春图书馆 吉林 长春 130021)
●李 悦(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

紫薯[Ipomoeabatatas(L.)Lam.cv.]俗称黑薯、乌心苕、紫肉甘薯、川山紫、紫红薯、紫心红薯，英文名purple sweet potato，属被子植物门(Angiospermae)管状花目(Tubiflorae)旋花科(Convlvulaceae)番薯属(Ipomoea)草木植物。1984年日本梅林芳树获得一份名为“山川紫”的高花青素(鲜薯含量0.2g/kg)品种，并以此为基础育成2个高花素品系；同时，通过杂交试验表明，紫心甘薯紫色薯肉的表现受主基因(A1和A2)控制。它是一种集食用、药用、保健为一体的无公害、绿色、有机首推天然食品。由于紫薯中含有花色苷类物质为主的活性物质，因此，具有较强的降血压、降血脂、抗突变、抗氧化、抗肿癌等生理活性和功能。

近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，特别是在崇尚食素、食野、食黑的今天，紫薯的发展前景十分广阔。南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南和新疆一带，东北经辽宁、吉林已延展到黑龙江南部，西藏抵藏南和云贵高原，其中，四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省是中国紫薯的主产区。紫薯适应性强，社会效益十分明显，尤其是在一些自然条件相对较差的山区，种植紫薯都能正常生长发育，开发利用紫薯可以成为当地经济发展的极佳途径。种植紫薯可减少水土流失，在雨季减少地面径流量30%～50%。同时，紫薯的开发和加工过程中，其副产品大都可以转化加工为可食性产品，不会带来工业化生产的环境污染，因此，开发利用紫薯具有良好的生态效益。

另外，紫薯及其色素极好地迎合了目前国际上流行的保健食品和功能食品的热潮，所以开发利用紫薯可以增加中国农业产品出口量，从而取得良好的经济效益。

紫薯在国内各大农贸市场和超市同样已成为热销的特种蔬菜，其原因在于人们已逐渐认识到紫薯的营养价值和保健作用，也符合现代人追求绿色、健康的需求。近几年，紫薯市场价格逐年攀升，具有广阔的开发前景。

1形态

1.1根

由种子繁殖生成主根和侧根，营养器官繁殖形成不定根。薯蔓节上最初发生的根称为不定根，在紫薯生长过程中，不定根又分化发育成纤维根(须根)、柴根(牛蒡根)和块根(贮藏根)3种。纤维根分布较浅，主要分布在30cm深的土层内，入土深的可达1m以上，具有很强的吸水能力，保证紫薯的抗旱性；柴根是在紫薯块根膨大过程中，由于遇到不良条件而形成的粗如手指的根，徒耗养分，应加以控制；块根是供食用和加工的薯块，它既是贮藏养分的器官，又是繁殖器官。块根是蔓节上比较粗大的不定根，在土壤的光、温度、水和肥等条件适宜的情况下生成。它多生长在5～25cm深的土层内，呈纺锤形，其上有纵沟和根眼(根痕)。块根皮和薯肉均为紫色。

1.2茎(薯蔓)

由节间组成，节处有腋芽和不定根原基，绿带紫或紫色。紫薯顶芽含植物生长激素较多，顶端生长优势强，可用蔓尖栽夏薯有利成活。

1.3叶

叶着生在茎节上，是主要的光合作用器官。叶色深绿，顶叶淡绿色或紫红色，叶脉深紫色或绿色，浅裂单缺刻，叶柄红色或绿色。

1.4花、果实和种子

紫薯为高温短日照作物，在中国南方能自然开花，在北方地区则很少自然开花。紫薯是异花受粉作物，自交结实率低，同群内杂交也不结实。花单生，漏斗状，紫色，雄蕊5枚，花粉囊2室。雌蕊1枚，柱头2裂。蒴果球形，内含种子1～4粒，种皮褐色。种子千粒重20g左右。种皮坚硬，表面有角质层，透水性差。

2习性

2.1温度

对低温反应敏感，最怕霜冻，当气温降至15℃就停止生长；低于9℃时，薯块将逐渐受冷害而腐烂；地上部茎叶经霜冻时很快丧失生活力而死掉。在18～32℃范围内生长速度快，超过35℃则对生长不利。块根形成与膨大的适温为20～30℃，以22～24℃为宜。

2.2水分

据测定，在紫薯整个生长期间，亩(667m2，下同)需用水400～600m3。发根缓苗期和分枝结薯期各占总耗水量的10%～15%，薯蔓同长期约占总耗水量的40%，薯块盛长期占35%，土壤相对含水量在生长前期和后期保持在60%～70%为宜，生长中期是茎叶生长盛期和薯块膨大期，土壤相对含水量保持在70%～80%为好。紫薯是耐旱作物，其蒸腾系数在300～500之间，若土壤水分过多，则氧供给困难，影响块根膨大，且会降低干物质含量。

2.3土壤

紫薯适应性广，耐酸碱性，能够适应的土壤pH范围为4.2～8.3，高产优质紫薯的土壤条件以pH 5～7为宜。南方产区提倡水旱轮作，水田可将旱田的病、虫、草危害程度降至最低，同时，对土壤养分进行重新分配。

紫薯耐瘠薄，但以土层深厚疏松、排水良好、含有机质多、具有一定肥力的土壤或沙土壤为宜。土层深厚疏松、保水保肥力强利于根系的生长和块根增重，多结薯、结大薯，高产优质，薯皮光滑色鲜，商品率高。

2.4光照

喜光喜温，属不耐阴作物。光照越足，对增产越有利。受光叶片比背光叶片的光合强度大6倍多。如果光照不足，则叶片变黄，脱落。受光不良，可减产20%～30%，所以，不宜在紫薯地间套种高秆作物。紫薯喜光，每天光照12.5～13.0小时，利于块根膨大。

2.5通风

宜选开阔通风田块。田块有较好的空气流通条件，可将薯蔓间的水汽和其他有害气体带走，调节薯蔓间温、湿度，使藤蔓生长健壮，不徒长，促进营养向地下部转移。

3栽植

3.1品种

中国从国外引进日本川山紫薯、美国黑紫薯、美国短蔓黑杂薯、德国黑紫薯等。紫心甘薯的育种工作，在中国刚刚起步，2003年全国甘薯区重庆会议首次制定了紫心甘薯的选育目标及花青素含量分析方法。中国的广东省、海南省、福建省、山东省、河南省、江苏省和北京市等地通过引进和自我培育相结合的方法，育成多个紫薯品种(品系)。如湛引24、湛薯03-40、广紫薯2号、湛引42、广紫薯1号(CK)；文昌27、黄流4号、万宁10号、琼海2号、五指山5号、万宁大茂3号、临高17、海南黑肉薯；晋江薯3号；济薯18；郑群紫1号；徐13-4；京薯6号、京紫15、甬紫薯1号、渝紫263、烟紫337黑薯、烟紫薯176、徐紫薯1号、紫薯135、群紫1号黑薯等。在食味评价中，推荐徐13-4、广紫薯2号、京薯6号、湛薯03-40、湛引42和临高17为优异亲本材料，建议选配高产优质的育成品种与优良食味的地质种质进行杂交。简介下列品种：

3.1.1 京薯6号 是北京农学院经多年研究选育出的一个紫黑薯新品种。蔓长1.5m左右，生长势强。薯块纺锤形，薯皮紫黑光亮，无纵沟。肉质细腻，味香、甜、面、沙，且富抗癌物质硒、碘等元素，是极好的鲜食保健食品。可用提取色素，加工紫薯枣、紫薯汁、彩色粉条、面条等，用途十分广泛。抗病性好，耐旱、耐瘠、耐大肥，产量高。春薯亩产1500kg左右。薯块整齐均匀，蔓形美观，薯皮光滑鲜艳，是用于出口和进驻超市的好品种。

3.1.2 徐紫薯1号 是江苏徐州甘薯研究中心以日本红东为母本、热带作物研究所品种TIB10为父本杂交培育而成。该品种叶片绿色，茎绿带紫色，蔓长中等，植株生长势强。薯块萌芽性好，采苗量多、健壮。薯皮紫红，薯肉紫色，富含花青素，结薯集中，薯块纺锤形，商品薯率高，抗茎线虫病，高抗根腐病，耐瘠、抗旱。鲜薯花青素含量为8mg/100g，粗蛋白3.905%，干物质率30.69%，可直接食用和食品加工用，烘烤后紫色加深，色泽美观。适宜在中国北方产区及长江中、下游大部分地区栽植。在中国北方种植较耐迟栽；密度以3500～3600株/亩为宜。出现旺长趋势时，亩用多效唑5g兑水40kg叶面喷施，抑制徒长。但该品种耐涝性差，注意排涝降温、湿。适当晚收，但不能迟于初霜期。2004年3月通过江苏省品种审定委员会审定。

3.1.3 紫薯135 是河北省新农薯业中心引进的紫红薯优良品种。叶形浅裂单缺刻，叶柄、叶脉绿色，蔓长1m左右，偶尔开花，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，可提取紫红色素。熟后紫黑色，味香、甜、面、沙，食味极佳，富含碘、硒等微量元素，是城镇居民和宾馆、饭店的上等保健食品。亩产量：春薯2000～2500kg，夏薯1500kg左右。抗病性强，耐贮藏，萌芽性好，出苗率高。

3.1.4 群紫一号黑薯 是河南省农业科学院粮食作物研究所甘薯基地用日本紫薯王为母本、苏薯8号为父本杂交培育而成。该品种顶叶紫绿色，茎、柄红色，柄长而粗，短蔓，分枝多，半直立，薯块纺锤形，薯皮、肉紫色，熟后紫黑色，味香、黏、甜，纤维少，富含碘、硒。结薯早、集中，便于机械收获。4月份栽种，8月份收获，亩产3000kg左右。高抗茎线虫病、黑斑病，耐旱、耐瘠薄，成活率高，薯拐小，耐贮藏，萌芽性强，综合性状好，亩栽植3500株，不翻秧，少施氮肥，增施磷、钾肥，注意防治地下害虫。适于烤、蒸和薯类加工。

3.1.5 烟紫薯176 是山东省烟台市农业科学院选育的高花青素型甘薯新品种，2006～2007年参加全国特用组区域试验，结果显示：鲜薯平均产量2359.6kg/亩，平均烘干率29.6%。长蔓型，分枝中等，茎细，叶片绿色、心脏形，叶脉紫色，茎绿带紫色，薯块长纺锤形，薯皮紫色，薯肉深紫色，花青素含量为60.2mg/g，鲜薯大、中薯率高，味好。高抗茎线虫病、抗黑斑病。该品种又是加工紫色素及出口食品的优良品种。

3.1.6 烟紫337黑薯 是山东省烟台市农业科学院选育的高产、高花青素的甘薯新品种。叶绿色，顶叶淡绿色，叶脉深紫色，分枝5～8条，蔓长230cm左右，单株结薯3～5个，大、小薯率高，薯块长纺锤形，皮紫黑色，肉深紫，色泽均匀，鲜薯花青素含量31.90mg/100g，烘干率30%，抗根腐病、茎线虫病、黑斑病。亩产量：春薯3000kg、夏薯2000kg。2005年4月通过全国鉴定委员会鉴定。

(待续)