■文/李育蒙

手工的魅力：工匠精神让产品更有温度

■文/李育蒙

石磨是过去常见的用来把大米、豆子、玉米等加工成粉或者浆汁的一种工具。在以前的农村，石磨的动力多为人力。用人力推动的石磨曾成就了农村餐桌上特有的舌尖美味。后来，磨粉机兴起，大大节省了人力成本，减少了人力消耗，提高了磨粉的效率，但是磨出的粉和浆却是千篇一律的味道。

外婆家里很早就有了磨粉机，当初买的时候是想让他们在磨玉米、豆子的时候能稍微轻松点。每年快过年的时候，外婆都喜欢自己推（制作）豆腐。但是她从不用磨粉机来磨黄豆，而是用推石磨的方式来磨出浆。推石磨的力道、放豆速度，放豆多少，出浆量，她似乎都掌握得恰到好处。每一道工序外婆都不让我们插手。有时候想帮她放放豆子，但外婆总觉得我们放的豆子不是多了就是少了，达不到她的要求。磨出渣浆后，外婆会放入水稀释，放水的多少也是有讲究的，稀释好的渣浆会再导入一个网兜中，用力摇匀，然后再挤压，压到兜里没有水为止。压出来的水就是豆浆，而剩下的则变成了另一种美食——豆渣。豆浆再加热至沸腾，最重要的就是点豆腐了。这个环节更考验着外婆的手艺，多了少了都不行，还要注意搅动。点好的豆腐要放在容器中挤压，之后才会变成市场上所见到的豆腐。有时候舅舅和妈妈会说，豆腐现在市场上到处都是，又不是买不到，那么辛苦干嘛？但外婆会说，市场上买的，不是那个味。……