刘荣婧

摘 要：传统的旅游形式已不能满足人们探新求异的愿望，美食旅游作为一种新兴的旅游形式应运而生。兰州以牛肉面为首的传统小吃在国内外极具人气，充分挖掘美食资源并将之与旅游结合起来，对长期提高兰州旅游业的竞争力和吸引力，推动兰州旅游业走向可持续发展道路，无疑具有现实意义。

关键词：美食旅游；兰州旅游前景；旅游开发

一、饮食旅游是趋势

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，近年来，旅游客源人群年龄结构逐步趋向于年轻化，单一的观光旅游已经不能满足人们对于旅游体验的追求，这使得旅游业的发展出现了新的变化。伴随着休闲经济的不断发展，由各类特殊兴趣形成的度假体验式旅游应运而生。“吃”不仅仅是为了满足了人们的口腹之欲，更为重要的是通过“吃”的过程感受在地方特色美食背后所呈现的饮食文化传承和历史背景风情。

兰州作为黄河穿城而过的唯一省会城市，在当下向休闲式旅游转型的大环境下，旅游产品的开发还多数依赖于游山玩水的观光式旅游，对于美食旅游的开发明显不够，因此需要大力加强这方面的发展和研究。

二、兰州美食旅游资源构成元素

兰州美食旅游资源以面食为主食。主料、主味突出的美食结构，种类丰富的瓜果，以小吃为主的地方元素，以及独具特色的茶饮而共同构成。兰州市正是凭借着这“一碗面”跻身于“最中国美食城市”的行列。……