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彩色鱼丸,自己做吃着最踏实

2016-11-19

中老年健康 2016年10期
关键词:葱油生粉葱姜

鱼丸很普通,涮火锅、做汤、熘炒都可以。但是在外面吃到的鱼丸未必是用新鲜、卫生的鱼肉做的,这不得不令人担忧。另外,市面上常见的鱼丸多为白色、黄色,而自己动手用纯天然材料做彩色鱼丸,调动食欲,吃着也踏实。

食材:

龙利鱼、哈密瓜、火龙果、菠菜、草菇、鸡蛋。

调料:

葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、油。

做法:

1. 葱、姜拍碎,用温水做成葱姜水。菠菜洗净榨汁,加开水放锅中加热。哈密瓜、火龙果用小勺挖成小球备用。

2. 将龙利鱼加盐、葱姜水用食物料理机打成鱼泥,分成两等份。

3. 取其中一份鱼泥加菠菜汁、蛋清、生粉搅拌均匀;另一份只加蛋清、生粉搅拌均匀。两份鱼泥做成鱼丸,下入锅中煮熟,捞出过凉。

4. 把剩余的葱炸成葱油备用。起锅加水、盐、鸡精、胡椒粉、水果球、鱼丸烧透,勾芡淋葱油即可。

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