施洁

原料：猪肚一个，莲子一小把。

配料：葱两段，姜一大块，香葱4根，花椒一汤匙。

调料：黑胡椒2～4汤匙，盐适量，料酒一汤匙，香油一汤匙。

做法：

1.清洗猪肚的方法有盐洗法、面洗法和小苏打洗法。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2.猪肚切条，入冷水锅中，放一汤匙花椒和半块拍碎的姜，中小火煮开后继续煮一分钟，再放一汤匙料酒。再次煮开后捞出洗净。姜切片。

3.将猪肚条、莲子（不用泡）、葱、姜一起入汤锅，加足量水，大火烧开后，转小火煲到汤呈奶白色。

4.调入盐、胡椒粉，继续小火煮半小时。

5.出锅前加入香油和香葱即可。

说明：这是一道养胃滋润的汤。猪肚滋补养胃，莲子养颜滋润，两者搭配在一起长时间炖煮，口感绵软香糯，鲜美可口。