张铁良

（扶余市农业技术推广中心 131200）

鲜食水果玉米的种植技术及发展前景

张铁良

（扶余市农业技术推广中心 131200）

鲜食水果玉米属于相对节水、省工、应用范围广的作物，这与我国当前主推节水作物的政策相符，而其中的鲜食水果玉米由于生长期短，节省农时，管理上与普通玉米相同、但减少了后期脱粒晾晒等劳工。

鲜食水果玉米营养丰富，是安全健康的农产品，更是带动农民增收、企业增效的朝阳产业，已成为目前最具市场爆发力的新兴食品。鲜食水果玉米富含亚油酸，能减少胆固醇在人体血管里面的沉积，可以减少高血压等类似血液疾病的发生，并有利于防止糖尿病。而其中富含的维生素E也有很好的美容作用。

鲜食水果玉米含有主食里普遍含有的纤维素，能改善我们的消化功能，其中的谷氨酸含量也使得它对我们的大脑有很好的保健效果。最主要的是水果玉米里面还含有一种谷胱甘肽的物质，这种物质是公认的抗癌物质，一定程度上对癌细胞的产生可能有预防的作用。

鲜食水果玉米，鲜嫩多汁，甜美可口，而且还可以生吃。用手轻轻一按，立马爆浆的感觉。鲜食水果玉米籽粒内基本不含或仅含很少量的淀粉，它所含的糖份均为可感觉的蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等能溶于水的单、双糖，甜度可高达11%～18%。鲜食水果玉米甜度可高达17%，比一般西瓜的13%的甜度还要高出30%。

1 种植技术

1.1 选择田块，隔离种植

宜选择地势平坦，土层深厚、肥沃，土质疏松，通透性好，肥力中等以上，保肥保水能力较强，水质优良排灌方便的壤土或沙壤土为佳；为避免串粉，防止品质退化，必须与普通玉米生产区隔离种植，采用空间隔离的与其它品种地块相距300米以上，采用时间隔离的品种间花期相差20天以上。

1.2 选择适宜品种

鲜食水果玉米品种的选择要根据当地的气候、土壤条件、茬期安排以及市场需求因地制宜地选用高产，抗性强，适应性广的超甜玉米品种。

1.3 培育壮苗时间

根据当地的气候条件、茬期安排以及 市场需求情况确定，春播要适时早播，当日平均气温≥8℃时即可播种，夏、秋播可根据茬期安排、市场需求分批播种，每批间隔10天左右，以延长供应期，提高经济效益。种子处理播前晒种1天，春播播前用25～28℃的温水浸种4～5小时，以防御低温烂种，提早出苗，夏、秋播不用浸种。

鲜食水果玉米种子通常表现为皱缩干瘪，种子胚乳淀粉积累少，直播出苗率低，不利于齐苗、全苗和匀苗，对以后的管理、采收、产量都有影响。因此种植鲜食水果玉米最好方法是进行营养杯育苗：苗床宜选择在距定植田较近，地势稍高、靠近水源的地方，营养土用肥沃过筛的园地细土加腐熟的农家肥按6∶1的比例混合拌匀，1立方米营养土用三元复合肥3千克加清洁水溶解喷洒到准备的床土中拌匀，堆沤15～20天，完全腐熟后装杯。选择晴天播种，每杯播1粒种子，播后盖土1～2厘米，洒足水。早春育苗，盖土后覆盖地膜，夏、秋育苗盖土后可覆盖稻草，并在苗床上方1米搭架盖农膜加遮阳网避雨避晒育苗，出苗后及时揭掉稻草。苗期管理：在底水浇足的基础上尽可能少浇水，保持床土湿润，当床土起细裂丝时可用喷壶于早上洒水一遍，移植前4～5天停止浇水，并全部揭除上面覆盖物，当幼苗叶龄2.5～3.0叶时即可移植。

1.4 施足基肥，精细整地

鲜食水果玉米生育期短，生长旺盛，基肥要施足，一般占施肥总量的60%，每667平方米施有机肥1250～1500千克，过磷酸钙20～25千克，复合肥30～40千克，将腐熟的农家肥与化肥拌匀沤10～15天后均匀地撒施在翻耕后的田块中，然后进行精细整地，将土块耙碎、耕平、耙匀，移植前拉线起畦，畦距130厘米，畦面宽80厘米。

1.5 栽植

鲜食水果玉米栽培方式宜采用地膜覆盖栽培，春季栽培覆盖地膜，可提早5天左右成熟，夏季栽培覆盖黑地膜可减少锄草用工，促进玉米生长。采用宽窄行栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距30厘米，每667平方米栽3200～3500株。

在畦面中间栽窄双行，两边开穴，成品字形，定植前1天用除草剂进行土壤处理，定植时在畦面盖上80厘米宽的地膜固定，在开穴处用刀片划一“T”形口，然后取出育苗营养杯，带土栽入幼苗，压实周边泥土，并将地膜口盖严、压实，使膜紧贴地面；定植后浇足定根水。

1.6 科学施肥

在施肥技术上掌握施足基肥，早施苗肥，重施穗肥的施肥原则。一般情况下有机肥、磷肥宜全部作基肥，氮肥50%～60%作基肥，其余作追肥，追肥中苗肥占40%， 穗肥占60%。早施苗肥，在移栽后7天左右，每667平方米施尿素10千克；重施攻穗肥，在大喇叭口期揭除地膜结合大培土，每667平方米施尿素15千克，15-15-15三元复合肥20～25千克。

1.7 加强田间管理苗期管理

查苗补苗：移栽后2～3天及时查苗补苗，发现缺苗的要及时用营养杯苗补上；保持田间持水量的60%～70%，以利于玉米幼苗生长，干旱要及时淋水。

穗期管理：在大喇叭口期结合施肥进行中耕培 土；保持田间持水量的70%～80%；抽雄开花期是水果玉米需水量大时期，对水分极为敏感时期，田间持水量保持70%～80%，这一时期如遇干旱要及时灌跑马水，若降雨过多遇到涝渍要及时排水防涝。

花粒期管理：花粒期的水分管理与抽雄开花期 一样，要求田间持水量的达70%～80%；为保证水果玉米的商品质量，在吐丝抽穗时要对每株玉米进行疏果，只留植株最上的1个果穗，其余的全部摘除。

2 鲜食水果玉米市场的前景

目前，我国已经成为全球水果玉米第一大生产国和消费国。随着人民生活水平的改善和饮食结构的调整，水果玉米的需求量还将不断增加。市场空间的不断扩大，一个集育种、种植、加工的全产业链已经形成并正在逐步完善，未来甚至有望引导世界玉米消费潮流。水果玉米产业发展很快，并潜力巨大。产品形式主要有销售果穗，速冻果穗、速冻籽粒，以及饮品等。全国水果玉米、速冻果蔬加工企业已达1800多家，其中年产2000吨以上企业近200家。

鲜食水果玉米从播种到成熟，生长期为70～85天。与普通玉米相比，其生长周期短，抗病强，具有皮薄、汁多、含糖量高，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。

目前，水果玉米在港澳台地区很受欢迎，内地种植水果玉米的并不多。水果玉米的产量跟普通的甜玉米差不多，但水果玉米的价格在目前的市场上，每根玉米棒售价是7元左右，明显比普通玉米高出很多。每亩效益在3000元以上，与栽种传统玉米效益相比效益可高出2～3倍。

水果玉米收获后下茬可种秋白菜、萝卜及大葱，每亩还能增长收益几百元以上。收获后的青玉米秆还是牛羊饲料的最佳材料。

水果玉米，果穗娇小，果粒晶莹剔透、汁多、甜脆、鲜美，不仅可以熟吃，也可以直接生吃，是一种新兴时尚的保健食品，与同类玉米相比，具有极强的竞争力。

随着生活水平的提高及对养生的看重，广大消费者对水果玉米的需求逐渐加大，水果玉米及其制品深受人们欢迎。水果玉米市场种植前景也将十分看好。

玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，玉米汁更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

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