杜晓茜+丰震+杨丽娟+许超+乔谦+任红剑+安凯

摘 要：采集秋季转色后的元宝枫无性系叶片作为试验材料，采用pH示差法测定其不同品系叶片中花青苷的含量。结果显示：用恒温震荡培养箱25 ℃震荡提取6 h提取效果最好；pH示差法选定pH 值是1.0和4.5，提取液的平衡时间是60 min。试验的平均回收率是96.66%，由此可见，该方法能有效消除溶液中杂质对测定结果的影响，可用于元宝枫花青苷的定量分析。在所测量的5个品系中，花青苷含量最高的品系是1-7号，含量为0.845 3 mg·g-1，5个品系的平均花青苷含量是0.482 1 mg·g-1。

关键词：元宝枫；pH示差法；花青苷

中图分类号：Q946.83+6 文件标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.09.008

Abstract： In this study， the leaves of Acer truncatum Bunge were studied， and their total anthocyanin contents in different strains were investigated by pH-differential method. The results showed that using constant temperature oscillation incubator 25 ℃ oscillation extraction 6 hours it presented the best effect， and the pH selected were 1.0 and 4.0， and the buffering time was 60 minutes. By this method， the average recovery rate was 96.66%，therefore， this method can be used to the quantitative analysis of anthocyanins in Acer， and pH-differential method could eliminated the influence of impurities. Among the five strains，the content of anthocyanin in 1-7 was the highest ，which was 0.845 3 mg·g-1； the average anthocyanin content of these five strains was 0.482 1 mg·g-1.

Key words： Acer truncatum Bunge； pH-differential method； anthocyanin

元宝枫（Acer truncatum Bunge），槭树科（Aceraceae）槭属（Acer.L），是北方优良的园林绿化树种。秋季元宝枫叶色转为黄色、橙色或鲜红色，花青苷含量非常丰富[1]。本试验通过测定不同色系元宝枫叶片中花青苷含量，探讨叶色与花青苷含量的关系，为高含量花青苷品系的开发利用奠定理论基础。

花青苷广泛存在于大多数彩色植物体内，是水溶性类黄酮物质的一种，同时也是一种天然的食用色素，具有很多优点，如水溶性好、食用安全等，目前已普遍被消费者所接受。此外，在健康养生方面花青苷也起到不可忽视的作用：能缓解视觉疲劳、增强记忆力，同时还能清除体内过多的自由基[2]，可以改善血液循环、预防心血管疾病、抗癌防癌[3]。元宝枫秋色叶中花青苷含量相当丰富，叶片中花青苷的开发利用价值潜力无限。

通过查阅文献发现花青苷的测定一般有3种方法：高效液相色谱法、单一pH法和pH示差法。……