杨润泉　朱且专

（湖南伟业动物营养集团股份有限公司，湖南长沙，410013）

饲料用鱼粉

杨润泉朱且专

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鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。长期以来鱼粉作为平衡蛋白质、氨基酸及矿物质，特别是微量元素的优质动物蛋白饲料，其需求量越来越大。

1　鱼粉作为饲料用价值

鱼粉的分类因国家地区而异，对于我国来说没有一个明确的标准划分鱼粉的分类，据可查资料划分为以下3种鱼粉分类。根据来源将鱼粉分为3种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉；根据鱼粉的品质国产鱼粉可以划分为三种鱼粉：全脂、半脱脂与全脱脂鱼粉；进口鱼粉根据工艺可划分为蒸汽干燥鱼粉与直火干燥鱼粉；根据原料性质和色泽可分为白鱼粉（鳕鱼为主冷水鱼）和红鱼粉（沙丁鱼、凤尾鱼、青皮鱼以及小杂鱼、鱼虾、下脚料）。

鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺，其共同的营养成分特点是1）生物学价值高，优质的进口鱼粉蛋白含量在60%以上，有的高达70%。国产优质鱼粉蛋白质在55%以上。氨基酸组成是评价与鉴定鱼粉营养品质最合理、有效的方法。正常情况下，鱼粉的氨基酸总量为粗蛋白含量的90%以上（超级鱼粉＞95%），优质鱼粉氨基酸总量在60%-68%，所含11种必需氨基酸占总氨基酸（17种）的51%-55%，大多数氨基酸的真消化率在90%以上。……