百科知识

“抗癌霸王”
——莴笋

莴笋是营养科医生经常推荐的夏天“千金菜”。中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

1　莴笋号称“千金菜”

（1）防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多其他的抗癌食物要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

（2）抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

（3）胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

（4）养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，增进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

（5）保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2　买莴笋不吃叶？那可亏大了

在日常生活中，人们通常认为莴笋的茎部比叶有营养，更好吃。其实这种想法太绝对了，吃莴笋叶的好处也不少。

（1）莴笋叶含丰富的维生素A，多吃能促进头发的生长，抑制癌细胞。

（2）作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

（3）食用莴笋叶可以有效地提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。……