【摘要】为了使沙棘提取果汁后的废弃物（沙棘籽渣）得到有效利用，解决黑木耳生产中原材料短缺和传统原材料中的麦麸和豆饼中农药超标及重金属残留超标的问题，进行了在黑木耳培养料中添加沙棘籽渣的研究。通过试验确定沙棘果籽渣最佳添加量（15%）和最佳配方，以及该配方对不同品种（‘青皮1号‘黑山‘黑29‘黑威15）菌丝生长的影响。通过出耳试验测定所生产黑木耳营养成分和各项指标，结果表明，配比为木屑82.5%、沙棘果籽渣15%、石膏1%、白灰1.5%，对‘青皮1号‘黑山‘黑29‘黑威15的菌丝生长均有促进作用。利用该配方生产黑木耳的产量增加20%，口感明显变好，并达到有机黑木耳标准。利用沙棘籽渣生产黑木耳技术工艺稳定，效益高。

沙棘（Hippophae rhamnoides）是一种落叶性灌木，分布于中国华北、西北、西南等地，耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中的VC含量高，素有VC之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。沙棘为药食同源植物，沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧渔业等领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的功效。现代医学研究表明，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。将沙棘籽渣加入黑木耳培养料内栽培黑木耳，不仅可以变废为宝，还使在黑木耳栽培料种类的选择上有了新的探索途径。

试验方法

材料

菌种：‘青皮1号由黑龙江省牡丹江市宁安食用菌研究所提供；‘黑山由黑龙江省东宁县老黑山镇黑木耳协会提供；‘黑29由黑龙江省哈尔滨微生物研究所提供；‘黑威15由黑龙江省哈尔滨微生物研究所提供。

沙棘籽渣：由河北省承德市宇航人沙棘果汁厂提供。

木屑：由河北承德围场县有发木材加工厂提供。

方法

★ 培养料准备配方及灭菌方法

根据黑木耳产量以及菌丝长势确定最佳试验配方（表1）。

采取烘干测重的方法，确定各因子在培养料内的精确配比，充分混合均匀后测定pH值和含水量。

试验组采用表1的5个配方，每个配方各装625袋，采用16.2 cm×35 cm的菌袋，每袋装湿料1.25 kg，装袋后采用常压、袋温100 ℃灭菌8 h。菌袋灭菌结束后冷却至30 ℃以下，在无菌室内分别接入‘青皮1号‘黑山‘黑29‘黑威15二级菌种。每组各接入125袋，接种后放入25 ℃恒温室培养，每3天观察和测定菌丝长势，菌袋长满后进行出耳试验。

★ 出耳方式

采用在板栗树下地栽出耳。安装雾化微喷。采用标准出耳技术进行管理，每次采摘后分别称量所采摘黑木耳湿重和干重。计算单袋产量。

★ 沙棘籽渣栽培黑木耳和普通木屑栽培黑木耳营养成分的比较

分别对试验组和对照组所生产的黑木耳进行营养成分的测定和分析。测定方法参照《黑木耳》GB/T 6192-2008，测定项目包括：粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、总糖、灰分、水分、总黄酮含量百分比。

结果与分析

沙棘籽渣不同添加量对黑木耳产量的影响

在黑木耳出耳后对每组采收的木耳进行湿重称量记录，采用烘干测重法对每组配方所采摘的木耳干重进行称重，要求所采收黑木耳符合国家标准，对比数据见表2。由表2可知，最佳培养配方为3号配方，其次是4号配方和2号配方。

沙棘籽渣不同添加量对黑木耳菌丝生长速度以及菌丝形态的影响

观察菌棒接种后菌丝长满菌袋的时间，并计算平均日生长量。观察菌丝形态以及杂菌污染率（表3）。由表3可知，黑木耳菌丝在4号培养基配方上生长最快，3号次之，菌丝均洁白浓密。但随着沙棘籽渣添加量的增加污染率也随之增加。综合各种指数以及成本因素最终确定适合黑木耳生产的最佳配方为3号配方。

沙棘籽渣不同添加量对不同品种产量的影响

黑木耳采收过程中分开品种记录，最后平均每个品种在不同添加量的袋均产量（表4）。由表4可知，各个品种在沙棘籽渣添加量为15%时均有增产表现，‘黑威15增产29.5%，‘黑29增产6.5%，其余品种也都有一定增产表现。

添加15%沙棘籽渣栽培原料黑木耳营养成分分析

由‘黑威15黑木耳营养成分测定结果（表5）可知，添加15%沙棘籽渣的黑木耳中总黄酮含量明显增加，其余营养成分没有明显变化。

结论

本试验通过对比得出沙棘籽渣在黑木耳培养基中最佳的添加量为15%，最佳培养基配方为木屑82.5%、沙棘籽渣15%、石膏1%、白灰1.5%，应用以上配方可以有效解决目前黑木耳生产原材料紧缺和传统原材料中的麦麸和豆饼的农药残留和重金属残留超标的问题，添加沙棘籽渣是生产有机黑木耳有效且经济的方法。通过本试验所取得的配方完全采用天然的木屑和天然的沙棘果糠为主要原材料，所栽培出的黑木耳含有珍贵的总黄酮成分，并且总产量提高20%。所以，对于栽培黑木耳来说，得沙棘籽渣添加到栽培料中是一个很有优势的培养料配方。

参考文献

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作者简介：刘瑞梅（1965-），农艺师，主要从事食用菌栽培研究及新品种、新技术试验、示范、推广工作。