王　婷，王晓慧，马　莹，季晓彤，王　玲，年益莹，薛　鹏，孟　双，秦　磊，李冬梅，张公亮，侯红漫，孙黎明，*

（1.大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034；2.国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034；3.山东东方海洋科技股份有限公司，山东 烟台 264003）

光棘球海胆多肽的制备及其生物活性

王婷1，2，王晓慧3，马莹1，2，季晓彤1，2，王玲1，2，年益莹1，2，薛鹏1，2，孟双1，秦磊1，2，李冬梅1，2，张公亮1，侯红漫1，孙黎明1，2，*

（1.大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034；2.国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034；3.山东东方海洋科技股份有限公司，山东 烟台 264003）

光棘球海胆（Strongylocentrotus nudus）又称大连紫海胆，是我国主要的经济型海胆之一，其味道鲜美、营养丰富，具有较高的食用和药用价值。本实验以大连紫海胆为研究对象，采用酶解法制备海胆活性肽，并对其部分生物活性进行研究。使用木瓜蛋白酶对海胆黄进行水解，得到分子质量分布范围＜1、1～3、3～5、5～10 kD和＜10 kD的5 种海胆多肽组分。活性研究结果显示，在多肽终质量浓度为200 ☒g/mL时，不同分子质量分布的海胆多肽均可促淋巴细胞生长。在这一质量浓度下，除了小于1 kD的多肽，其他多肽均对人宫颈癌细胞（HeLa细胞）增殖有一定抑制作用，对腹腔巨噬细胞吞噬能力有一定促进作用。在多肽终质量浓度为50 ☒g/mL时，不同组分海胆多肽对叔丁基脂氢过氧化物所致的Chang肝细胞氧化损伤均可发挥直接和间接抗氧化保护作用。然而，不同分子质量分布的海胆多肽均可抑制补体的经典途径活性，且呈现明显剂量-效应关系。上述结果表明，海胆多肽对细胞免疫和体液免疫功能具有潜在的调节作用，其功能活性的多向性值得深入研究。……