史文军，万夕和，王李宝，沈辉，凌云，黎慧，乔毅

（江苏省海洋水产研究所，江苏南通226007）

添加剂

以废弃花蛤贝壳制备柠檬酸钙的工艺优化研究

史文军，万夕和*，王李宝，沈辉，凌云，黎慧，乔毅

（江苏省海洋水产研究所，江苏南通226007）

本试验以花蛤软体生产加工过程中的废弃贝壳为钙源，利用直接法生产柠檬酸钙。在确定了花蛤贝壳最适粉碎目数为60目的基础上，通过单因素试验研究了钙酸比、固液比、反应时间和反应温度对柠檬酸钙产率的影响；并通过正交试验对花蛤贝壳直接制备柠檬酸钙的工艺进行了优化。结果表明，最适宜的工艺条件为：钙酸比为0.80，固液比为35%，反应时间为2.5 h，反应温度为35℃，在此条件下的柠檬酸钙产率为92.13%。纯度及工艺放大检测结果显示利用该优化工艺制备的柠檬酸钙产品质量好且稳定，故本研究结果具有一定的实用价值。

花蛤贝壳；柠檬酸钙；产率；工艺优化

花蛤通常是对产于我国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus）和菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）。目前对花蛤资源的开发主要是加工其软体可食用部分，其加工后产生的大量贝壳一般被作为垃圾丢弃，这不仅对环境造成污染，而且造成资源的浪费（祁云云等，2006；董晓伟等，2004）。研究发现，花蛤贝壳中碳酸钙的含量达到96%，即Ca元素含量达到38%以上（陈士勇等，2011；李金志，2001）。本试验以花蛤贝壳为钙源，通过直接法将其制备成更安全、可靠和易吸收的新一代饲用补钙剂柠檬酸钙，以期达到变废为宝，减少环境污染和资源高值化利用的目的。……