李翠敏

盐城工学院

食品安全重塑过程中的媒体责任探析
——以国产奶粉为例

李翠敏

盐城工学院

中国人认为民以食为天，然而近年来食品安全却问题频出，消费者对食品安全问题谈之色变，尤其自三鹿三聚氰胺事件后，婴幼儿食品安全问题再一次给人们敲响了警钟。在这样的社会现状下，要重塑食品安全尤为重要。媒体在食品安全问题事件上扮演着重要的角色，做好食品安全事件的报道既是政治任务，同时也是社会责任，媒体在食品安全重塑过程中起着引导、揭露、监督这样的积极作用，然而也存在多种问题，为帮助我国食品安全重塑，媒体应该更专业、更自律，需要建立专业的报道队伍，做到更深入、更真实的报道。同时要发挥公共资源的作用，向普通消费者科普食品安全知识，增强他们对食品安全的认识。

食品安全 重塑 媒体责任 国产奶粉

近年来，食品安全是受全球关注的问题，也是中国当前所面临的问题之一。这几年，中国的食品安全问题被不断曝出，消费者对食品安全的问题十分敏感。因此，重塑国产食品安全，媒体责无旁贷。本文将以国产奶粉为例，探究媒体在食品安全重塑过程中的责任。

一、我国食品行业的现状

中国人讲究民以食为天，而食品作为人类生存和发展的最基本物质，安全性是食品的最基本的要求，是消费者选择食品的首要标准。然而，我国的食品安全事件确实频频发生。据多省市消费维权单位共同开展的“全国食品安全大调查”活动的数据：大部分的消费者都遇到过食品安全问题。全面实施二胎政策后，我国每年新生婴儿数量大增，然而自2008年的三鹿集团事件后，“毒奶粉”的影响仍然存在，国产奶粉又问题频出，三元、完达山、飞鹤、蒙牛这些中国著名的奶粉品牌相继被爆出安全问题，消费者对国产奶粉的信任度一再下降，从而纷纷选择购买进口奶粉，使得国产奶粉市场遭遇重创。在这样的社会形式下，要重拾消费者对国产奶粉的信任，增加国产奶粉的销量，任重而道远。

二、媒体在食品安全传播中的责任

2008年，东方早报最早曝出牛奶中含有三聚氰胺可致儿童肾结石，媒体顶着压力，曝出这个大新闻，使公众了解到事实的真相，履行了其社会监督的职责。之后，各家媒体纷纷报道这个事件，使三聚氰胺事件的影响进一步扩大至全国，乃至全世界。在全世界的舆论压力下，国家迅速展开调查，并查处了以三鹿集团为首的多家奶制品企业。媒体在这个事件中，是一个揭露者，也是一个监督者。

（一）媒体对食品消费的引导作用

媒体在现在这个大数据时代发挥着越来越重要的作用，每一篇媒体报道都对公众的认知、态度产生影响。媒体的报道能够影响到公众的日常消费和生活，消费者通过媒体的报道，很容易对一个品牌产生好感或者是厌恶感。从某种意义上来说，国产奶粉的衰落一定程度上也是由于媒体的作用。媒体频频曝光国产奶粉的安全问题，为追求新闻效果而夸大其词，导致消费者对国产奶粉逐渐失去信心。作为一个媒体，如何最准确地报道食品安全事件，对消费者的日常购买产生积极的作用，引导消费者购买到安全的食品是媒体的社会责任。

（二）媒体对食品安全的舆论监督作用

现如今，媒体监督早已经成为公共监督的中坚力量，从某种意义上讲，在树立食品安全意识这个问题上，媒体的宣传监督起到十分重要的作用。现如今，食品安全问题频出，每一件食品安全事件的爆出，都会影响公众对这一品牌、甚至是对这个产品行业的态度，从而对这个产品的销售产生相应的影响。因此，商家迫于媒体舆论压力，消费者对其产品的态度，也必然会对食品安全问题严加把控。媒体也在时刻监督着食品的安全、品质问题。

（三）网络新媒体的即时揭露作用

近几年来，网络新媒体迅速发展，以其传播消息的迅速而受到广大人民群众的欢迎，同时也在曝光食品安全事件方面发挥着重要的作用。网络新媒体不同于传统媒体由新闻工作者发布消息，每个人都可以揭露自己所遇到的食品安全问题，速度快、成本低、受众广，近年来的国产奶粉安全事件，如飞鹤的黑颗粒事件、奶粉中的小虫子等等这些安全问题，大都是消费者自己发现了这些食品安全问题，然后通过网络新媒体在网络上揭露，从而引起有关部门的注意，最终对相关企业进行查处，保护了消费者的权益。媒体及时揭露能够有效遏制该事件的恶化，防止其在食品行业的进一步扩散。

三、媒体在食品安全传播中存在的问题

（一）新闻工作者食品安全专业知识的缺失

食品安全领域的专业性很强，报道食品安全的媒体工作者只有对食品这方面的相关知识了解透彻，才能保证消费者接收到正确的信息。我国现在很多新闻工作者由于不了解这方面的专业知识，导致目前的很多新闻大都是消息型的。新闻报道不进行深入的分析，所以消费者接收到的也只是消息型的新闻，不了解食品安全知识的消费者对这样的新闻更是一知半解。如最期不断爆出多家国产奶粉亚硝酸盐等各种添加剂超标等问题，没有进行进一步解释说明部分添加剂是合法食品添加剂，导致消费者纷纷闻之色变，认为国产奶粉添加剂都有问题，都超标，波及许多没有问题的国产奶粉品牌，导致了市场的混乱，国产奶粉市场更是因此遭受重创。这样更不利于食品安全的重塑。

（二）媒体人行业道德意识的缺失，责任意识淡薄

在当前的社会环境下，食品安全事件的报道往往能引起较大的影响。但媒体也不是慈善机构，需要盈利才能继续生存，而媒体盈利也要求消费者对自己的关注度。从某种意义上说，新闻报道也需要抓住大众的眼球，因此，部分新闻工作者单纯追求轰动的效果，开始在这个问题上以偏概全，夸大问题，甚至无中生有，通过这种方式来炒作新闻，吸引公众的眼球。如圣元奶粉性早熟事件，媒体大肆报道，后经调查，完全是部分媒体的炒作，这个事不仅影响了圣元这个品牌，更是让原本就岌岌可危的国产奶粉形象更是雪上加霜。更有甚者，追求利益为先，收受不法商家的贿赂。为了个人利益不惜扭曲事实，报假新闻，或者避重就轻，隐瞒食品不安全的事实，造成更严重的后果。这样的报道完全是部分媒体人的行业道德沦丧，完全没有相应的责任意识。一味追求个人利益最大化，这样的媒体人是整个行业的害群之马。

（三）网络等新媒体缺乏权威性和真实性

新媒体时代，网络新媒体的信息来源庞杂，数量也非常庞大，这使得对这些信息的监控变得非常困难，而在这些庞杂的信息中，假新闻也必然大量充斥其中。而消费者每天接收这么多的新闻信息，很容易被假信息影响。同时，网民基数大，成分复杂，而备受大众关心的食品安全问题往往会成为网上最受关注的话题。在这种情况下，很多人会为了增加自己的关注度而夸大新闻甚至捏造新闻，对于这样的信息，受众要有自己的判断能力，不能人云亦云。这样纷杂的信息会干扰受众的判断，对食品安全的重塑是非常不利的。

四、媒体如何帮助我国食品安全形象重塑

（一）成立专业的报道队伍进行食品安全报道

很多行业都有自己的专业要求，而新闻报道也应该有自己的专业要求，在很多国家都有相应的规定。从事相关报道的记者都需要这个专业的证书。我们也可以借鉴这样的方式，建立专业的食品安全报道队伍，在正式报道之前对其进行培训，或者招收有相关知识的人才。以进行更专业的食品安全报道。比如奶粉行业的新闻报道者应该了解这方面的专业知识，熟悉各个品牌，对奶粉的配方和可用添加剂及其可用的比例等等有一定的了解。在事件曝出时能通过自己的专业知识进行判断是否属实，再进行报道和分析，既要揭露非法的安全问题又要避免失实的报道对国产奶粉市场再一次造成重创。

（二）增强行业自律，做到新闻报道真实全面

任何行业都应该有自己的行业规则，媒体行业同样也必须具备自己的行业规则。新闻媒体行业组织和媒体自身必须建立自己的自律规则。新闻行业本身就是一个起着监督作用的行业，如果自身都存在问题，如何能够对其他行业进行监督？同时，媒体行业是一个专业性很强的行业，因此对于其制度的完善，光有外部的努力是远远不够的，更要加强内部的行业自律、自重。从内部做到对自己的监督，不偏不倚，不夸大，不失实，真实、准确。在三聚氰胺事件后，关于奶粉的安全报道就特别能够抓住公众的眼球，部分媒体不遵守自己的职业道德，一味夸大事实报道，以吸引公众的关注度，但却是对国产奶粉行业的伤害，也是对媒体行业规则的挑战。

（三）增强食品安全知识的科普宣传，提高公众的食品安全素养

在我国现阶段，媒体在向公众传达重要的信息这方面担负着重要的责任，因此，要帮助消费者提高对食品安全知识的认识，媒体担负着重要的责任。要向消费者做好关于食品安全知识的的科普工作。一方面每当政府发布关于食品安全工作的相关政策方针的时候，媒体应该加大宣传力度，使消费者了解到政府关于食品安全的最新动态和做法。另一方面使消费者了解食品安全健康知识也是非常重要的。例如在美国就有多部法律以便民众了解食品安全知识。但我国现在相关的法律法规还不够完善，没有能从法律的基础上向公众科普食品安全健康知识。

食品安全重塑任重而道远，媒体在食品安全问题事件上扮演着重要的角色。做好食品安全事件的报道其既是政治任务，同时也是社会责任。媒体要努力改进现有的缺陷，加强对生产企业和相关监管部门的监督，加大对食品安全知识的科普，提高消费者对食品安全的信任度。同时企业也要继续坚持生产优质的食品，只要坚持产品的优质安全，媒体发挥监督、引导的作用，一定能够重塑食品安全，塑造中国品牌。

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本文系江苏省教育厅《基于食品安全问题的媒体责任研究》（项目编号：2015SJD732）阶段性研究成果

李翠敏（1980-），山东菏泽人，传播学博士研究生，盐城工学院讲师，研究方向：营销传播及广告文化方面。