曹　婕　董华平

(绍兴文理学院　化学化工学院，浙江　绍兴321000)



壳聚糖/膨润土固定化脂肪酶水解橄榄油的研究

曹婕董华平

(绍兴文理学院化学化工学院，浙江绍兴321000)

为了改善游离脂肪酶催化稳定性低、难以回收等缺陷，以不同比例的壳聚糖/膨润土复合载体负载脂肪酶，以提高脂肪酶在橄榄油水解中的催化性能.通过红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)等对壳聚糖/膨润土复合材料进行表征，并考察了各种壳聚糖/膨润土固定化脂肪酶对橄榄油水解反应的催化性能.结果表明：当壳聚糖与膨润土的质量比为10%(CB-10)时，脂肪酶的负载量达到最高(92.1%)，固定化酶的催化活性为0.56 U/mg，连续反应5批次后，固定化酶的剩余活性为初始值的68.2%，显示了较好的催化稳定性.该研究结果说明，壳聚糖/膨润土复合材料较好地兼顾了无机材料的结构刚性和天然高分子物质的生物相容性，是固定化酶的良好载体.

壳聚糖；膨润土；固定化酶；催化；橄榄油

脂肪酶是一类具有多种催化功能的生物酶，可用于催化水解、酯化、酯交换、醇解等反应[1-3]，在医药、食品、化工、能源和环境保护等领域中得到广泛应用[4-5].然而游离脂肪酶在反应过程中易团聚、难以回收，而且在酸、碱、热和有机溶剂条件下不够稳定，从而制约了脂肪酶在工业中的广泛应用[6].利用固定化酶技术可以提高脂肪酶催化稳定性、重复利用性，有利于实现催化反应的连续化生产[1,7].在脂肪酶固定化技术中，选择合适的载体材料和负载方法……