□祝兰霞

（长治市水产技术推广站　山西　长治　046000）

水产品中重金属和药物残留的检测

□祝兰霞

（长治市水产技术推广站山西长治046000）

随着人民生活水平的不断提高，我国的水产养殖业正在不断发展，但是在实际的养殖过程中，由于水资源污染日益加剧、养殖者使用鱼药及促生长剂过量等等原因，导致水产品中重金属及药物含量超标的事件频繁发生，严重影响了水产养殖业的发展。本文简单就水产品中重金属的检测手段进行介绍，重点叙述药物残留检测方法。

水产品；重金属检测；药物残留检测

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.06.041

水产品质量安全问题关系到人民的生命安全，近年来由于种种原因，我国的水产品中重金属、药物残留等有害物质含量超标的事件频繁发生。笔者就水产品中重金属及药物残留的检测进行简单的介绍。

1　水产品中重金属检测

水产品中重金属检测时主要有标准检测法和快速检测法两种，在标准检测法中，使用高效液相色谱法检测孔雀石绿的含量，使用原子吸收分光光度法测定样品中重金属镉铅的含量；然后使用银盐法测定样品中重金属砷的含量；使用冷原子吸收法测定样品中汞的含量。在快速检测法中使用快速检测仪测定孔雀石绿、砷、铬、铅的含量。检测完成后与国家食品卫生标准的相关规定（如表1所示）进行对比，分析水产品中重金属含量是否超标。

表1　水产品中重金属含量标准

2　水产品中药物残留检测

2.1药物残留出现……